Comment faire cuire le crabe sur le gril
La chair tendre et légèrement sucrée d’un crabe est généralement préparée en plongeant les coquilles fourrées à la viande dans de l’eau bouillante pendant plusieurs minutes. Bien que l'ébullition reste probablement le moyen le plus courant de préparer ces fruits de mer délicats, vous pouvez également faire griller le crabe, conférant à la viande une subtile saveur fumée. Griller préserve également les avantages du crabe pour la santé en tant que source riche en protéines et faible en gras. Si vous faites griller des crabes plus gros, comme Dungeness, le crabe royal d'Alaska ou le crabe des neiges, ne faites que griller les pattes. Faites griller un crabe à carapace molle plus petit, comme le crabe bleu, entier.
Crabes cuire sur un gril. (Image: Mitja Derenda / iStock / Getty Images)Étape 1
Décongelez votre crabe en le plaçant dans un grand récipient d'eau froide et en le laissant reposer pendant plusieurs heures. Certains crabes, comme le crabe royal et le crabe des neiges d'Alaska, sont rarement disponibles frais et sont conditionnés dans des emballages précuits surgelés..
Étape 2
Réglez votre gril pour une chaleur directe et une température moyenne-élevée ou suffisamment chaud pour vous permettre de garder votre main juste au-dessus de la grille du gril pendant environ 3 secondes..
Étape 3
Disposez votre crabe sur le gril de manière uniforme, à l'aide d'une pince. Si vous grillez les cuisses, placez les parties les plus épaisses près du centre ou de la partie la plus chaude du gril..
Étape 4
Grillez votre crabe pendant environ trois à cinq minutes de chaque côté. Le crabe précuit nécessite moins de temps. Le crabe frais et cru prend une minute supplémentaire par côté pour s'assurer que la viande est bien cuite.
Les choses dont vous aurez besoin
Grand conteneur
Pince à barbecue
Pointe
De nombreux traditionalistes préconisent de servir du crabe avec du beurre fondu, mais vous devriez envisager un booster de saveur plus sain. Essayez de faire mariner votre crabe dans une vinaigrette à salade à base d’huile ou dans une marinade de fruits de mer pendant une heure avant de les faire griller. La marinade aidera à donner du goût sans laisser de calories supplémentaires.
Attention
Les coquilles de crabe seront très chaudes quand ils sortiront du gril. Laissez-les refroidir pendant une minute ou deux avant de les manipuler.
Servir avec des quartiers de citron.
