Comment faire cuire du jambon de pays dans un fumeur électrique

Le jambon de campagne est un plat traditionnellement apprécié pendant les vacances, comme Pâques ou l’Action de grâce. Salé et vieilli jusqu'à six mois, le jambon de pays est généralement cuit au four ou fumé au fumeur. Le fumage du jambon poursuit le processus de cuisson entamé pendant le vieillissement de la viande - qui intervient juste après le processus de salaison - et libère également les saveurs sucrées et salées du porc. La préparation d'un jambon de pays dans un fumeur électrique est relativement simple, aussi longtemps que vous avez le temps. Le jambon de pays fumé peut prendre de quatre à cinq heures à cuire complètement.

Gros plan d'un jambon de pays et d'ananas sur un plateau. (Image: Basya555 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préparez votre glaçage en combinant le jus d'orange, le miel et la moutarde préparée dans un bol. Mélangez bien les ingrédients avec une fourchette pendant deux à trois minutes. Mettre le vernis de côté.

Étape 2

Préparez votre fumeur électrique en vous assurant que les roches de lave sont en place et que le bac à eau est rempli conformément au manuel d'instructions du fabricant. Vous pouvez remplacer le jus d'ananas ou le jus de pomme par l'eau pour parfumer le jambon pendant le fumage.

Étape 3

Préchauffez le fumeur à 200 degrés Fahrenheit. Ajoutez des copeaux de bois environ trois à cinq minutes après avoir commencé à chauffer le fumeur..

Étape 4

Appliquez le glaçage légèrement sur le jambon et placez-le sur le fumeur. Fermez le couvercle et laissez le jambon fumer pendant quatre à cinq heures. Badigeonner le jambon du jambon toutes les 45 minutes.

Étape 5

Retirez le jambon lorsque la température interne a atteint 165 degrés Fahrenheit. Laissez reposer cinq minutes avant de le découper.

Les choses dont vous aurez besoin

• Jambon de campagne de 6 à 8 lb, cuit et séché

• Fumeur électrique

• Copeaux de bois d'hickory

• Pépites de bois

• Thermomètre de cuisson

• 1/3 tasse de jus d'orange

• 1/3 tasse de miel

• 1 1/2 c. moutarde préparée

• Brosse à barbecue