Comment faire cuire le poulet sur un plat à griller
La chaleur intense d'un barbecue au charbon ou au gaz donne aux aliments une saveur profonde et savoureuse, mais ce n'est pas toujours la manière la plus pratique de cuisiner. Une poêle grillagée sur le dessus de la cuisinière n'est pas un remplacement idéal, mais reste un outil utile pour préparer du poulet et d'autres viandes lorsque votre grill extérieur n'est pas une option. Les rainures de votre poêle laissent les graisses s'égoutter comme sur le gril, mais n'émettent pas de chaleur intense comme la flamme d'un gril. C'est pourquoi le grillage à la poêle fonctionne mieux avec des portions sans arêtes, qui cuisent plus rapidement et plus uniformément.
Étape 1
Retirez les morceaux de graisse, les tendons ou les fragments d'os des morceaux de poulet avec le bout d'un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre ou votre épice préférée. Pour une saveur plus profonde, couvrir le poulet et le réfrigérer pendant la nuit. Cela donne le temps aux arômes d'infuser dans la chair.
Étape 3
Préchauffez votre gril sur un brûleur moyennement élevé jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Vous devriez être capable de voir les vagues de chaleur miroiter au-dessus, et si vous tenez la main sur la casserole, elle devrait rapidement devenir extrêmement chaude..
Étape 4
Pulvérisez ou badigeonnez les morceaux de poulet avec une huile à haute température telle que l'huile de carthame ou d'avocat, puis placez-les sur la lèchefrite. Ils devraient aller du côté de la peau, même s'ils sont sans peau. Réduire le brûleur à un réglage moyen.
Étape 5
Cuire les morceaux de poulet du premier côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués par les arêtes de la lèchefrite. Soulever délicatement les morceaux avec des pinces et les tourner, cuire encore 5 à 7 minutes de l'autre côté.
Étape 6
Retirez les morceaux de poulet de votre gril sur un plateau de service. Couvrez-les sans serrer et laissez-les reposer au moins 5 minutes avant de servir. Lorsqu’ils sont testés avec un thermomètre à lecture instantanée, les pièces doivent indiquer une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour être sans danger pour les aliments..
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau bien aiguisé
Sel et poivre ou assaisonnement
Huile de cuisson
Pinces
Plateau
Feuille d'aluminium
Thermomètre à lecture instantanée
Pointe
Cette technique fonctionne avec les seins ou les cuisses désossés, sans peau ou avec peau. Utilisez le temps le plus court pour les seins minces ou minces et le temps plus long pour les cuisses et les seins plus gros..
Les pilons peuvent être cuits en utilisant la même méthode et prennent généralement environ 10 minutes au total. Les cuisses ou les cuisses avec os peuvent être grillées pendant 5 minutes de chaque côté pour les dorer et leur faire perdre une grande partie de leur graisse, puis cuire au four à 400 F pendant encore 8 à 10 minutes..
