Comment faire cuire des cous, des gésiers et des cœurs de poulet

Le gésier et le cœur d'un poulet, généralement appelés abattoirs, et le cou sont généralement retirés de l'oiseau avant d'être cuits et jetés. Dans de nombreux cas, ils sont retirés avant l'achat, emballés dans du plastique et stockés dans la cavité abdominale du poulet. Vous pouvez également acheter des abattis séparément dans de nombreuses épiceries et chez la plupart des bouchers. Le cou et les abats d'un poulet sont parfaits pour faire une sauce ou un bouillon de poulet pouvant être utilisé pour des soupes et des farces.

Étape 1

Retirez l'emballage contenant le gésier et le cœur de poulet de la cavité abdominale du poulet et sortez-les de leur emballage. Si vous les avez achetés séparément, retirez l'emballage et jetez-le.

Étape 2

Couper le cou du poulet près du corps du poulet, en laissant la peau intacte. Rincer à l'eau courante.

Étape 3

Préparez vos légumes en les lavant et en les coupant en petits morceaux. Les carottes, les oignons et le céleri ajoutent une belle saveur à la sauce au poulet ou à la soupe.

Étape 4

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, jetez les abats et le cou de poulet. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés, ou environ 10 minutes..

Étape 5

Ajouter environ 2 1/2 tasses d'eau dans la casserole avec les légumes et la boîte de bouillon de poulet et porter à ébullition.

Étape 6

Assaisonner avec la feuille de laurier, le poivre, le thym, l'ail ou d'autres épices, puis réduire le feu pour que le bouillon mijote doucement. Couvrir partiellement la casserole.

Étape 7

Cuire le cou du poulet, les gésiers et le coeur pendant environ une heure. Un gésier et un cœur entièrement cuits sont faciles à couper, selon le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA.

Étape 8

Filtrez le bouillon dans une passoire et utilisez-le dans une soupe ou tout autre plat nécessitant du bouillon de poulet..

Les choses dont vous aurez besoin

• Grande casserole avec couvercle

• 2 à 3 c. huile végétale

• 2 branches de céleri

• 2 carottes

• 1 à 2 oignons

• 2 1/2 tasses d'eau

• 14 oz peut bouillon de poulet

• 1 feuille de laurier

• 1 c. À thé grains de poivre entiers

• 1 c. À thé ail haché

• 1 c. À thé thym

• Passoire

Pointe

Le service d'inspection et de sécurité des aliments de l'USDA recommande que les plats mijotés et les farces contenant des morceaux de poulet soient cuits à au moins 165 degrés Fahrenheit..

Utilisez également un cou de poulet et des abats pour faire de la sauce.