Comment faire cuire du poisson bonito
Le poisson bonito fait partie de la famille des scombridés qui comprend le maquereau et le thon. Semblable à la texture et à la couleur du thon, il est souvent considéré comme moins souhaitable car il est plus gras et sa chair est plus consistante. Mais la bonite a tendance à être moins chère que le thon rouge ou le thon ahi, et reste assez riche en protéines, faible en gras et riche en vitamine D, en fer et en acides gras oméga-3. Une portion de 4 onces contient environ 145 calories et 25 grammes de protéines. La clé pour créer une pièce de bonite plus savoureuse consiste à éliminer la ligne de sang brun qui traverse tout le corps. Le poisson bonito peut être préparé de différentes façons, notamment: grillé, cuit au four ou poêlé.
Un filet de poisson grillé. (Image: jatrax / iStock / Getty Images)Grillé à la perfection
Étape 1
Nettoyer et vider tout un poisson bonito en retirant les os et en supprimant la ligne de sang. Couper le poisson en tranches pour faciliter la manipulation et la cuisson. Rincez le poisson et séchez-le.
Étape 2
Créez un frottement de poisson épicé en mélangeant des piments chipotle, de l'ail pilé, de l'origan mexicain, du sel, du jus de citron vert et de l'huile d'olive. Combinez les ingrédients pour former une pâte.
Étape 3
Placez le poisson dans un plat en verre et frottez-le avec le mélange au chipotle. Couvrir le plat et placez-le dans le réfrigérateur. Laisser le poisson mariner au moins une heure.
Étape 4
Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Huilez les grilles pour éviter que le poisson ne s'y colle.
Étape 5
Cuire le poisson à feu direct pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la chair commence à se carboniser. Retournez le poisson et laissez cuire encore une minute pour qu'il reste légèrement rose à l'intérieur pour une cuisson mi-saignante. Cuire le poisson 3 minutes de plus pour un cuisson moyenne. Servir le bonito grillé garni de quartiers de lime.
Délicieusement cuit
Étape 1
Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Badigeonner le poisson du mélange de citron et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 2
Placez le poisson dans un plat graissé. Cuire le poisson pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur.
Étape 3
Testez la cuisson du poisson en faisant une petite fente dans la partie la plus épaisse du filet ou du steak - en vous assurant que la chair est opaque bien que légèrement rose et juteuse. Servir la bonite au four garnie de quartiers de citron.
Sain Pan-Frit
Étape 1
Mélangez la sauce soja, le jus d'orange, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Placez le poisson dans un plat en verre et badigeonnez avec la moitié du mélange; réserver l'autre moitié pour servir avec la bonite cuite. Laisser le poisson mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle épaisse. Chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Placez le poisson dans la poêle chaude.
Étape 3
Cuire le poisson pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé d'un côté. Retournez le poisson et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré et que la chair soit toujours rose. Servir le poisson avec le reste de la marinade à utiliser comme trempette.
Les choses dont vous aurez besoin
Poisson bonito
Plat de cuisson en verre
Huile d'olive
Citrons verts
Origan
Piments Chipotle
Ail
Sel
Poivre
Citrons
Sauce soja
du jus d'orange
Gingembre moulu
Poêle lourde
Pointe
Tranchez la bonite cuite à utiliser pour des tacos au poisson en bonne santé. Garnissez une tortilla de blé entier de chou râpé, de salsa à la tomate et du poisson. Servir garni d'une cuillerée de crème sure légère et de quartiers de lime.
La bonite est un bon choix pour le ragoût de poisson car sa chair consistante tiendra en main et restera intacte lorsqu'elle est cuite plus longtemps..
Attention
Selon le National Resources Defence Council; le poisson bonito peut contenir une quantité modérée de mercure et recommande de consommer moins de 6 portions de ce type de poisson par mois.
