Comment faire cuire un filet de basa
Basa, également connu sous le nom de swai, pangasius et panga, est un type de poisson-chat fluvial originaire de l'Asie du Sud-Est. Il s’agit généralement d’une ferme élevée dans la région du delta du Mékong, puis exportée dans le monde entier. Poisson relativement bon marché, il est assez riche en protéines et peu calorique. Une portion de 4 onces contient 14 grammes de protéines et 110 calories. Son goût doux et sa chair blanche sont complétés par une variété de saveurs, bien que des épices ou des sauces lourdes l'emportent sur son goût. Il peut être préparé en cuisant au four, en faisant griller, en grillant et en friture.
Filets de poisson cuits sur une assiette. (Image: GooDween123 / iStock / Getty Images)Cuit
Étape 1
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Rincer le filet de base et assécher. Assaisonner le poisson avec du jus de citron, de l'ail finement haché, du sel et du poivre.
Étape 2
Placez le poisson dans un plat graissé allant au four et recouvrez d'une noix de beurre. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium. Placez le poisson au four et faites cuire pendant 10 minutes.
Étape 3
Découvrez le poisson, pressez du jus de citron et saupoudrez de coriandre finement hachée. Couvrir le poisson avec le papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette..
Pan-friture saine
Étape 1
Ajouter quelques cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle épaisse et porter à feu moyen-élevé. Assaisonner le filet avec du paprika fumé, du sel et du poivre.
Étape 2
Placez le filet dans la casserole et laissez cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les bords du poisson commencent à brunir légèrement. Retournez le filet avec précaution à l'aide d'une spatule à poisson pour ne pas qu'il se désagrège. Cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que la chair soit opaque et bien cuite.
Étape 3
Servir le filet immédiatement avec des quartiers de citron et de l'aïoli ou une sauce tartare légère, si désiré.
Les choses dont vous aurez besoin
Feuille d'aluminium
Poêle à frire
Poêle lourde
citron
Huile d'olive
Beurre
Ail
Herbes fraîches
Sel
Poivre
Paprika
Pointe
Le filet basa peut être substitué dans les recettes demandant du poisson-chat ou du tilapia.
Utilisez le filet basa cuit au four ou poêlé dans les tacos au poisson. Recouvrez une tortilla de blé entier de chou déchiqueté ou de feuilles d'épinard fraîches. Ajouter le poisson et garnir de salsa de tomates fraîches et de crème sure faible en gras. Servir avec un morceau de citron vert.
Attention
Selon le Monterey Bay Seafood Watch, le poisson-chat élevé aux États-Unis est considéré comme le "meilleur choix", car il est élevé de manière plus responsable sur le plan écologique que le poisson-chat élevé en Asie..
