Comment faire cuire le saumon de l'Atlantique
Le saumon de l’Atlantique est gras et riche en oméga-3, ce qui est exactement le type de poisson recommandé par l’American Heart Association au moins deux fois par semaine. Bien que le saumon atlantique sauvage soit une espèce en danger, le saumon atlantique de votre épicerie locale est presque certainement élevé de manière durable. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, le saumon atlantique est généralement humide et savoureux. Choisissez une technique de cuisine qui convient à la fois aux fournitures que vous avez sous la main et qui va bien avec le reste du repas.
Une assiette de saumon cuit avec une tranche de citron et de verdure. (Image: Rafal Stachura / iStock / Getty Images)Saumon poêlé
Étape 1
Placez un filet de saumon décongelé sur une surface propre et saupoudrez des deux côtés une fine couche de sel, de poivre, de poivre citron, de paprika et de tout autre assaisonnement que vous aimez. Laisser reposer le filet assaisonné pendant quelques minutes pour que la chair se rapproche de la température ambiante afin de cuire plus rapidement.
Étape 2
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter une goutte d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, vous aurez besoin d'environ 1/8 de pouce d'huile pour empêcher le saumon de coller. La poêle est prête lorsque l'huile brille sous l'effet de la chaleur.
Étape 3
Placez le filet assaisonné dans la poêle préchauffée - peau vers le bas, si elle a la peau - et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant d'un côté. Retournez le filet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au point le plus épais indique 145 degrés Fahrenheit; le servir immédiatement.
Saumon cuit à la vapeur
Étape 1
Préchauffez votre bateau pendant que vous préparez le saumon - l'eau devrait bouillir avant de placer le poisson dans le bateau.
Étape 2
Placez un filet de saumon décongelé dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez suffisamment de jus de citron pour immerger le filet à moitié. Saupoudrer le filet de sel, de poivre et d’autres assaisonnements. Alternativement, utilisez la sauce soja et placez des tranches de citron sur le filet.
Étape 3
Placez le bol dans le panier à vapeur et placez le couvercle sur le cuiseur à vapeur. Dans 10 à 12 minutes, le saumon devrait être prêt à servir. Vérifiez avec un thermomètre à viande pour vous assurer que la chair se lit à 145 degrés Fahrenheit avant de servir et laissez cuire à la vapeur pendant quelques minutes si elle n'est pas tout à fait à la bonne température.
Saumon en sachet
Étape 1
Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une surface plane et préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Enduisez la feuille d'une fine couche d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Vous n'avez pas besoin d'une plaque à pâtisserie ou d'une casserole pour cette méthode; la feuille d'aluminium contiendra tout désordre.
Étape 2
Placez le filet de saumon au centre de la feuille de papier d'aluminium et saupoudrez-le d'assaisonnements. Nestle haché des légumes frais autour du filet de saumon pour cuire votre dîner à la fois; les légumes dans la pochette sont facultatifs.
Étape 3
Rassemblez les bords de la feuille autour du contenu, puis roulez, sertissez ou pincez les bords ensemble. La pochette en aluminium doit être principalement étanche à l'air pour empêcher le saumon de sécher pendant la cuisson. Une fois scellé, transférez soigneusement la pochette au four..
Étape 4
Retirez la pochette en aluminium du four avec une paire de pinces après 15 à 20 minutes. Ouvrez soigneusement le papier d'aluminium et vérifiez la température interne du saumon avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il est à 145 degrés Fahrenheit avant de servir. Cuire le saumon quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas. Servir le saumon et les légumes en déposant la pochette en aluminium sur une assiette pour une belle présentation..
Les choses dont vous aurez besoin
Assaisonnements tels que sel, poivre, citron poivre, paprika
Poêle antiadhésive
Huile d'olive
Thermomètre à viande
Bateau à vapeur
Bol résistant à la chaleur
Jus de citron
Feuille d'aluminium
Légumes frais
Pinces
Pointe
Réfrigérez les restes immédiatement et mangez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez toujours vos restes à 165 degrés Fahrenheit conformément aux recommandations du service de la sécurité alimentaire et de l'inspection des aliments..
Si vous n'avez pas de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser du papier parchemin pour faire une pochette pour le saumon. Agrafez le parchemin fermé ou attachez-le avec de la ficelle de cuisine au lieu de le rouler comme du papier d'aluminium. La méthode de la poche en parchemin ne nécessite aucune huile pour empêcher le collage.
