Comment faire cuire la roquette
Avec son goût épicé et audacieux, de la roquette crue est souvent ajoutée aux salades pour donner du goût, mais le vert feuillu peut également être mangé cuit. La roquette cuite sautée ou cuite à la vapeur fournit une dose impressionnante de vitamines A et K, ne contient pas de gras et est très pauvre en calories. Une fois cuite, la roquette peut être consommée comme accompagnement nutritif ou incorporée à une variété de recettes pour renforcer la valeur nutritive et rehausser le goût..
Roquette cuite à la vapeur
Étape 1
Coupez les tiges et les feuilles jaunes d'un tas de feuilles de roquette lavées avec un couteau bien aiguisé. Jeter les tiges.
Étape 2
Remplissez le fond d'une casserole avec un ou deux pouces d'eau et placez les feuilles de roquette dans la casserole.
Étape 3
Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et placer la casserole sur feu moyen-vif.
Étape 4
Porter à ébullition l'eau dans le fond de la casserole, puis retirer immédiatement la roquette du feu. Cela empêchera les feuilles de devenir visqueuses et trop cuites.
Étape 5
Videz l'eau de la casserole, transférez-la dans un plat de service et servez la roquette à la vapeur avec un filet d'huile d'olive et vos herbes et épices préférées..
Roquette sautée
Étape 1
Couper les tiges et les feuilles jaunies ou fanées, sans laisser un tas de roquette lavée.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Étape 3
Posez doucement les feuilles de roquette dans l'huile chaude et saupoudrez les feuilles de vos herbes et épices préférées..
Étape 4
Incorporer les feuilles de roquette fréquemment à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Étape 5
Retirer la poêle du feu dès que les feuilles sont fanées et ont pris une couleur vert vif..
Étape 6
Transférer les feuilles de roquette sautées dans un plat de service et les assaisonner comme vous le souhaitez. Une goutte de jus de citron rehaussera la saveur.
Les choses dont vous aurez besoin
Roquette lavée
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Casserole Avec Couvercle
Passoire
Plateau de service
Huile d'olive
Herbes et épices
Poêlon
Cuillère à égoutter
citron
Pointe
La roquette doit être lavée à fond avant de la cuire. Coupez les tiges et retirez toutes les feuilles jaunies ou fanées du bouquet de roquette. Placez les feuilles dans un bol d'eau froide et faites tourner la roquette pour en déloger toute trace de saleté ou de terre collée aux feuilles. Égoutter les feuilles et les étendre sur une serviette en papier pour sécher.
Utilisez de la roquette cuite à la vapeur ou sautée dans une variété de recettes, notamment la soupe, le ragoût, le risotto, les ragoûts et les œufs brouillés.
Attention
La roquette est assez périssable, selon Aliza Green, auteur de "À partir d'ingrédients: recettes de base pour la façon dont nous cuisinons vraiment". Utilisez le vert feuillu dans les deux ou trois jours suivant l’achat et retirez toutes les feuilles jaunes ou fanées avant la cuisson, car celles-ci peuvent avoir un goût désagréablement amer. N'utilisez pas de feuilles meurtries non plus, la US Food and Drug Administration recommande.
