Comment faire cuire et saisir une côtelette de porc

Les côtelettes de porc coupées sont relativement maigres, en particulier la viande provenant du centre de la longe. Saisir la viande dans une poêle en fonte, puis transférer les côtelettes de porc au four pour terminer la cuisson aidera à conserver les sucs naturels. Les saveurs des côtelettes de porc se marient bien avec les saveurs sucrées et acidulées d'une sauce au vin rouge et à la figue. Une fois que les côtelettes de porc sont cuites, placez-les sur un plat et couvrez-les de papier d'aluminium. Ce temps de repos libère les jus et les redistribue dans les côtelettes de porc.

Cuire des côtelettes de porc sur un gril. (Image: villagemoon / iStock / Getty Images)

Étape 1

Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Assaisonner au goût et au poivre de chaque côté des côtelettes de porc.

Étape 3

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.

Étape 4

Saisir les côtelettes de porc pendant une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées..

Étape 5

Transférer les côtelettes de porc dans le four à rôtir pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit..

Étape 6

Couvrez les côtelettes de porc cuites avec une tente de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes..

Étape 7

Ajoutez le vin rouge et le bouillon de poulet à la poêle.

Étape 8

Cuire la sauce pendant cinq minutes en enlevant les morceaux bruns de la poêle.

Étape 9

Incorporer les figues, le thym et le beurre, et remuer la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Étape 10

Arroser les côtelettes de porc de la sauce aux figues et servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 côtelettes de porc désossées, coupées au centre, de 1 à 1-1 / 2 pouce d'épaisseur

• 1 c. À thé sel casher

• 1 c. À thé poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

• 1 tasse de bouillon de poulet

• 3 cuillères à soupe vin rouge

• 1/4 tasse de figues séchées finement hachées

• 1 c. À thé thym frais haché

• 2 cuillères à soupe. beurre non salé

Pointe

Les côtelettes de porc sont délicieuses avec des pommes de terre ou du riz et une salade verte fraîche.