Comment faire cuire un poulet entier dans un torréfacteur Rival Eight Quart
Les petits appareils tels que les fours à griller sont parfaits pour les journées d'été lorsque la cuisine n'a pas besoin de plus de chaleur. Les petits torréfacteurs sont plus efficaces que les grands fours et conservent l'humidité, ce qui permet d'obtenir un fini humide pour les coupes de viande et de volaille qui sèchent souvent dans un grand four. Ils libèrent également le four pendant les vacances occupées. Un 18 ou 22 quarts. torréfacteur peut être bien pour la dinde de Thanksgiving, mais des unités plus compactes font un meilleur travail pour les convives de la famille. Le poulet entier rôti fait un dîner économique sain en semaine.
Un poulet rôti sur une assiette blanche. (Image: gorkemdemir / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffez le four à rôtir à 350 degrés Fahrenheit. Déballer le poulet. Retirez les abats et mettez-les de côté ou réfrigérez-les jusqu'à utilisation. Un 8-qt. le four doit être assez grand pour contenir de 4 à 5 lb friteuse ou 6 à 8 lb poulet rôti.
Étape 2
Rincez soigneusement le poulet avec de l'eau froide et essuyez-le avec des essuie-tout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poulet sur la grille de rôtissage. Tirez ou coupez le surplus de graisse loin de l'ouverture inférieure et du cou. Les rôtissoires auront plus de graisse. Repliez les extrémités des ailes derrière le dos de l'oiseau pour plus de stabilité dans le torréfacteur.
Étape 3
Frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec un frottis préparé ou avec du sel, du poivre et de l'ail. La sauge, le romarin ou le sel de céleri sont d'autres assaisonnements. Ne farcissez pas les poulets; mettez plutôt un bâtonnet de céleri avec de la margarine, un citron ou un citron vert coupé en deux dans l'oiseau.
Étape 4
Laisser la grille de rôtissage lentement dans la rôtissoire et remettre le couvercle en place. Friteuses rôties de moins de 5 lb pendant 15 à 17 minutes par livre et les rôtissoires de moins de 8 livres. pendant 18 à 20 minutes par livre. Les torréfacteurs ne nécessitent pas de badigeonnage.
Étape 5
Vérifiez l'oiseau avec un thermomètre à viande entre 20 et 30 minutes avant que cela ne soit fait. Testez avec un thermomètre à lecture instantanée à l'intérieur de la partie la plus épaisse de la cuisse, en évitant tout os. Ajoutez un arôme de finition tel qu'agrumes, teriyaki ou vinaigrette italienne, si vous le souhaitez. Prenez le moins de temps possible et replacez rapidement le couvercle pour conserver la chaleur.
Étape 6
Rôti jusqu'à ce que la cuisse de poulet atteigne 165 degrés, puis tirez le grille-pain et faites glisser le poulet sur un plateau pour le faire reposer pendant quelques minutes avant de le couper. Utilisez le jus de cuisson pour la sauce.
Les choses dont vous aurez besoin
Tenant le plateau
Serviettes en papier
Sel, poivre et assaisonnements souhaités
Marinade optionnelle
Gants de four
Fourches ou pinces
Couteau à découper et une fourchette
Plateau de service
Pointe
Faire mariner le poulet dans du teriyaki, une vinaigrette à l'italienne ou d'autres assaisonnements pendant plusieurs heures avant de le cuire ou le saumurer dans une solution d'eau et 1/4 de tasse de sel kasher pendant six heures au maximum pour un poulet tendre.
Toujours utiliser des récipients non métalliques pour les marinades afin que les sels et les acides ne puissent pas interagir avec les récipients et affecter ainsi le goût du plat fini.
Attention
Ne jamais utiliser la marinade utilisée sur la volaille crue pour badigeonner pendant la cuisson. Toujours utiliser de la marinade fraîche ou du bouillon de poulet pour éviter de restaurer les bactéries du cru au fini.
Nettoyer les surfaces, les assiettes et les ustensiles utilisés sur l’oiseau cru au savon et à l’eau chaude; se laver les mains avec du savon et de l'eau chaude avant toute autre préparation alimentaire.
Portez des gants de cuisine ou utilisez des maniques lorsque vous manipulez le couvercle et la casserole et débranchez-le avant de retirer son contenu..
