Comment faire cuire un filet mignon sur le dessus du poêle

Avec un nom aussi raffiné que celui du filet mignon, on pourrait supposer qu’il est impossible de réaliser chez soi un plat aussi français et élégant. Coupé au bout du filet, le filet mignon est un steak sans os, petit et coûteux. Mais les grands restaurants ne sont pas les seuls à proposer des steaks savoureux cuits à la perfection. Vous pouvez être le chef de votre cuisine et cuisiner chez vous un filet qui vous donnera quatre étoiles..

Un morceau de steak bien cuit sur une assiette. (Image: diamant24 / iStock / Getty Images)

cuisinier

Étape 1

Transférer les steaks de filet mignon dans une assiette.

Étape 2

Faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans la poêle.

Étape 3

Transférer les steaks dans la poêle et cuire 15 minutes. Retournez-les et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. En règle générale, le filet mignon mesure environ 2 pouces d'épaisseur; les steaks auront donc besoin d'un peu de temps pour bien cuire..

Étape 4

Insérez un thermomètre dans le centre du steak. Quand il atteint 170 degrés Fahrenheit, c'est bien fait.

Étape 5

Transférer le steak dans une assiette propre. Laisser reposer pendant trois à cinq minutes avant de découper pour que le jus ait une chance de s'écarter des bords.

Marinade facultative

Étape 1

Versez le vinaigre et l'huile dans un bol, salez et poivrez. Bien que le filet soit une coupe de bœuf très tendre, le goût n'est pas aussi prononcé qu'avec un steak avec os. Certains cuisiniers préfèrent donc le faire mariner avant de le cuire..

Étape 2

Fouetter la marinade vigoureusement pour bien mélanger l'huile et le vinaigre.

Étape 3

Verser la marinade dans un sac refermable. Ajouter une feuille de laurier et les filets.

Étape 4

Éliminer l'air supplémentaire, sceller et réfrigérer les steaks pendant au moins deux heures. À mi-cuisson, retournez le sac pour que les deux côtés de la viande restent dans la marinade..

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe. beurre ou huile non salée

• 2 5 à 6 oz. filet mignons

• 1 c. À thé sel casher

• 1 c. À thé poivre fraîchement concassé

• Poêle antiadhésive lourde

• Pinces

• Thermomètre à viande

• assiette

• 3/4 tasse de vinaigre balsamique

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe. sel casher

• 1 cuillère à soupe. poivre fraîchement concassé

• 1 feuille de laurier

• Fouet

• Sac refermable

Pointe

Utilisez des pinces pour faire tourner les steaks; une fourchette insérée dans n'importe quelle viande permettra à des jus savoureux de s'échapper. Le Département de l'agriculture des États-Unis recommande que le bœuf soit cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.
Conservez le filet mignon cuit au réfrigérateur et mangez-le dans les deux à trois jours avant de le jeter..