Comment faire cuire un rôti de chevreuil au four
La venaison, ou viande de cerf, est disponible dans les restaurants et les boucheries, en fonction de la saison et de votre lieu de résidence. La venaison est simple à préparer à la maison, car elle peut être ajoutée aux ragoûts, cuite dans une cocotte ou grillée. Vous pouvez faire rôtir de gros morceaux de venaison, ainsi que des accompagnements tels que des pommes de terre et des légumes, dans votre four. La venaison a généralement moins de gras que les autres viandes de gibier et peut être préparée avec de l'eau pour un repas plus sain.
De la venaison rôtie sur une planche à découper. (Image: Shaiith / iStock / Getty Images)Étape 1
Réglez votre four pour cuire et préchauffer à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placez la venaison dans la rôtissoire. La venaison doit être cuite avec du liquide pour éviter tout dessèchement. Les options liquides comprennent l’huile d’olive, le vin et le mélange à soupe à l’oignon avec de l’eau. Pour une préparation plus saine, utilisez de l’eau pure. Ajoutez 1 tasse de liquide pour commencer, puis ajoutez plus de liquide si nécessaire pour vous assurer que le fond de la casserole est couvert.
Étape 3
Ajouter des plats d'accompagnement à la poêle, tels que des tranches de pommes de terre, des carottes et des pois.
Étape 4
Couvrir la casserole et mettre au four pour cuire pendant 2 à 3 heures. Soulevez le couvercle toutes les 30 à 45 minutes pour vérifier l’avancement du rôti. Ajoutez du liquide si nécessaire pour que le fond de la casserole reste couvert.
Étape 5
Confirmez que la viande est bien cuite. Insérez un thermomètre à viande au centre du rôti - il devrait enregistrer 160 ° F. Coupez-le également dans le rôti pour tester le centre. La viande doit être légèrement rose à complètement dorée.
Étape 6
Trancher le rôti de venaison et servir avec des légumes, du riz et une salade.
Les choses dont vous aurez besoin
Rôtissoire et couvercle
tasse d'eau
Chevreuil Rôti
Oignons et légumes (facultatif)
Thermomètre à viande (facultatif)
Pointe
Ajoutez l'ail, le romarin et le thym au liquide de cuisson pour plus de saveur. Utilisez des patates douces au lieu des patates blanches pour réduire les glucides au repas.
Attention
Les viandes de gibier cuites à haute température ou laissées au four trop longtemps peuvent devenir sèches ou gouailleuses. Vérifiez la température avec un thermomètre et ajoutez du liquide supplémentaire si la viande est sèche.
