Comment faire cuire une dinde sur une cuisinière
La façon la plus courante de cuire une dinde est de la faire rôtir au four. Si vous n'avez pas de four, cependant, ou si vous voulez juste changer, vous pouvez essayer de le faire cuire sur la cuisinière. Cuire une dinde dans une grande marmite couverte avec une petite quantité de liquide au fond est appelé braiser. Braiser donne une viande moelleuse et savoureuse et une sauce riche qui peut être transformée en sauce. C'est aussi une méthode relativement rapide pour cuire la dinde.
La dinde braisée ne brunit pas aussi profondément que la dinde rôtie. (Image: bonchan / iStock / Getty Images)Étape 1
Décongeler la dinde au réfrigérateur.
Étape 2
Faites chauffer de l'huile végétale dans un faitout ou une casserole suffisamment grande pour contenir la dinde. Faire sauter l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.
Étape 3
Placez la dinde sur les légumes sautés. Ajouter environ 1 1/2 pouce de liquide.
Étape 4
Porter le liquide à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter et couvrir le faitout avec le couvercle.
Étape 5
Laisser mijoter doucement la dinde. Vérifiez le niveau de liquide toutes les 20 à 30 minutes. Si elle bout, baissez le feu. S'il tombe en dessous d'un pouce, ajoutez plus de liquide.
Étape 6
Testez la dinde à la fin des deux heures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait indiquer au moins 165 degrés Fahrenheit. Poursuivre la cuisson si la température est basse.
Étape 7
Testez la dinde toutes les 15 minutes. Lorsque la température dans la cuisse indique 165 degrés, vérifiez également la partie la plus épaisse de la poitrine. Lui aussi devrait lire 165 degrés. La cuisson prendra probablement trois à quatre heures.
Étape 8
Retirez la dinde sur une planche à découper. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
Les choses dont vous aurez besoin
1 cuillère à soupe. huile végétale
Un grand pot ou un four hollandais avec un couvercle serré
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 carottes coupées en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
1 à 2 pintes liquide - eau, bouillon de poulet, jus de pomme, vin, eau ou un mélange
Thermomètre de cuisson à lecture instantanée
Planche à découper
Pointe
Si vous n'avez pas de casserole avec un couvercle suffisamment grand pour accueillir la dinde, vous pouvez utiliser une casserole sans couvercle. Couvrez le pot avec du papier aluminium et scellez-le fermement sur les côtés. Si vous utilisez cette méthode, vous devrez probablement surveiller de plus près le niveau de liquide car il bouillira plus rapidement que si vous utilisiez une casserole à couvercle hermétique. Filtrer et utiliser le liquide dans le fond de la casserole pour faire une sauce ou un jus. Il est plein de saveur des légumes et de la dinde.
Attention
Si vous prenez la température de la dinde et qu’elle est inférieure à 165 degrés Fahrenheit, assurez-vous de laver le thermomètre avec du savon et de l’eau chaude avant de l’utiliser plus tard pour reprendre la température. Les thermomètres peuvent capter les bactéries nocives d'un dindon sous-pratiqué.
