Comment faire cuire une dinde dans un four à ventilateur
Un four à ventilateur, également appelé four à convection, permet de faire rôtir une dinde à la viande humide et à la peau croustillante en moins de temps qu'un four traditionnel. Les fours à convection font circuler la chaleur avec les ventilateurs pour cuire les aliments de manière plus uniforme et plus efficace. Lorsque vous utilisez un four à convection, attendez-vous à ce que votre dinde soit rôtie environ aux 3/4 du temps qu'elle prend dans un four conventionnel, note Epicurious. En règle générale, vous faites cuire à une température plus basse dans un four à convection, mais une dinde entière est suffisamment solide pour une température de cuisson standard et la chaleur élevée rend la peau croustillante..
Rôtir une dinde dans un four à convection est aussi simple que d'utiliser un four conventionnel. (Image: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Étape 1
Réglez votre four assisté par ventilateur sur le réglage de rôtissage à convection plutôt que sur le réglage de cuisson à convection, si une telle option existe sur votre modèle. Préchauffer à 325 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Atteindre dans la cavité de la dinde et tirez le cou et les abats.
Étape 3
Lavez tout l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec de l'eau froide et séchez-la avec un essuie-tout.
Étape 4
Placez la dinde sur la grille de votre rôtissoire avec la poitrine vers le haut. Utilisez une casserole peu profonde, idéalement pas plus de 2,5 pouces de profondeur, car des casseroles plus profondes empêchent l'air soufflé par un ventilateur du four à convection d'atteindre le fond de l'oiseau..
Étape 5
Localisez l'excès de peau dans la région de la queue de la dinde. Tirez doucement vers le haut et repliez les extrémités des cuisses de la dinde sous celle-ci. Relâchez la peau pour maintenir les jambes en place.
Étape 6
Localisez l'excès de peau sur les épaules de la dinde. Soulevez-le doucement, inclinez les ailes de la dinde vers elle et insérez l'extrémité des ailes sous la peau. Relâchez la peau et il maintiendra les ailes en place et sera tendu pendant la cuisson.
Étape 7
Badigeonnez la peau de la dinde d'une fine couche de beurre non salé fondu, si vous le souhaitez. Ajoutez tous les autres assaisonnements de votre choix ou selon les instructions de votre recette préférée..
Étape 8
Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre d'un des muscles de la cuisse de la dinde..
Étape 9
Versez 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet dans le plat à rôtir pour hydrater l'oiseau pendant sa cuisson. Utilisez plus de liquide lors de la cuisson dans un four ventilé que dans un four conventionnel car il s'évapore plus rapidement. Remplissez le liquide au besoin pendant la période de rôtissage.
Étape 10
Rôtir la dinde dans le four à convection jusqu'à ce que la température dans la cuisse soit de 165 degrés Fahrenheit. Attendez-vous à une dinde de taille moyenne de 12 livres. nécessiter deux à deux heures et demie de temps de cuisson. Ne vous fiez toutefois qu'au thermomètre pour indiquer que l'oiseau est bien cuit, car le temps de cuisson varie trop d'un four à l'autre et de nombreux autres facteurs en font une mesure fiable..
Étape 11
Laisser reposer la dinde au moins 15 minutes après l'avoir sortie d'un four à ventilation assistée avant de la trancher et de la servir.
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
Rôtissoire peu profonde avec grille
Brosse de cuisine
Beurre sans sel
2 tasses d'eau ou de bouillon
Pointe
Décongeler une dinde congelée en la réfrigérant pendant 24 heures tous les 4 livres. de poids, recommande le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Attention
Évitez de badigeonner la dinde plus d'une ou deux fois vers la fin de son temps de cuisson. Contrairement à la croyance populaire, arroser ne rend pas la viande plus humide, mais aide à brunir la peau, explique l’University of Illinois Extension. Cependant, l’ouverture de la porte d’un four ventilé dégage de la chaleur, ce qui empêche la cuisson en empêchant la cuisson..
