Comment faire cuire un Tri-Tip sur un gril au propane
Le bifteck à trois pointes est une coupe de bœuf convoitée en raison de sa rareté et de sa saveur. Dans un article de juillet 2010 paru dans "The New York Times", Mark Bittman écrit qu'il n'y a que deux trucs sur une vache. Coupées dans le fond de la surlonge, l'épaisseur et le persillage du tri-tip produisent un steak riche en arômes. En préparant un tri-tip sur un gril à gaz au propane, vous maîtrisez mieux la chaleur du gril et le produit fini.
Un bifteck à trois pointes cuit sur un gril au propane. (Image: mwhaskin / iStock / Getty Images)Étape 1
Allumez tous les brûleurs de votre gril à gaz, fermez le couvercle et laissez le gril chauffer pendant 15 à 20 minutes. Idéalement, vous voulez que votre gril atteigne une température interne de 500 à 550 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Assaisonnez votre steak avec du sel et du poivre. Les biftecks à trois pointes sont bien marbrés et cette graisse interne créera une saveur riche. Selon Steven Raichlen, expert en grillades et auteur, le sel et le poivre rehaussent la saveur et créent une croûte empêchant la perte d'humidité et de saveur.
Étape 3
Abaissez les brûleurs sur la moitié du gril à moyen. Placez le steak sur le côté à haute température et faites cuire 4 minutes de chaque côté pour saisir..
Étape 4
Déplacez la viande sur le côté à basse température du gril et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le steak atteigne 120 degrés Fahrenheit..
Étape 5
Retirez le steak du gril et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Le steak continue à cuire debout et atteindra 125 degrés Fahrenheit, ce qui est assez rare.
Les choses dont vous aurez besoin
2 lb de bifteck à trois pointes d'une épaisseur maximale de 2 pouces
2 cuillères à soupe. sel casher
1 c. À thé poivre noir
Thermomètre à viande à lecture instantanée
