Comment faire cuire un steak au beurre sur le poêle dans une casserole

Cuire un steak au beurre sur la cuisinière produit une croûte extérieure croquante avec un intérieur juteux. Cette méthode utilise une bonne quantité de beurre pour donner la saveur du steak tout en créant une croûte à l'extérieur. Dans un premier temps, utilisez uniquement la graisse du steak pour lubrifier la casserole et faites cuire le steak pendant quelques minutes; après cela, laissez le beurre prendre le relais. Cette technique vous oblige à surveiller le steak de près et à estimer votre temps de cuisson en fonction principalement de l'apparence. Mais le résultat final est juteux, tendre et mérite l'effort supplémentaire.

Un steak cuit avec du beurre et des herbes. (Image: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)

Étape 1

Réglez la casserole sur un brûleur à la cuisinière réglé à feu moyen..

Étape 2

Placez le steak sur son bord gras dans la casserole; il devrait rester debout.

Étape 3

Cuire jusqu'à ce qu'il y ait une couche de graisse dans la casserole; cela devrait prendre environ cinq minutes.

Étape 4

Basculez doucement le steak avec une paire de pinces sur l'un de ses côtés plats et faites-le cuire encore cinq minutes..

Étape 5

Retournez le bifteck de l'autre côté à plat, en utilisant à nouveau les pinces doucement et laissez cuire encore environ cinq minutes..

Étape 6

Retirer le steak de la poêle.

Étape 7

Versez la graisse dans la casserole. Essuyez la casserole avec un chiffon humide pour enlever tout excès de graisse et économiser des calories.

Étape 8

Ajoutez suffisamment de beurre dans la casserole pour l'enrober. Bien que la plupart des recettes nécessitent l'utilisation d'environ 3 cuillères à soupe de beurre avec cette technique, vous pouvez vous en tirer avec moins. Essayez de remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive.

Étape 9

Remettre le steak dans la casserole.

Étape 10

Saupoudrer le dessus uniformément de sel et laisser cuire le steak pendant environ six minutes.

Étape 11

Badigeonner le steak avec le beurre, à l'aide d'une cuillère, continuellement pendant que le steak cuit.

Étape 12

Retournez le steak avec la pince et salez le dessus du steak.

Étape 13

Cuire le steak pendant environ trois minutes en le badigeonnant de beurre.

Étape 14

Retirer le steak de la poêle.

Les choses dont vous aurez besoin

• Steak

• 3 c. beurre ou huile d'olive

• Grande casserole

• Pinces

• Sel

• Cuillère

Pointe

Après avoir cuit le steak, laissez-le reposer environ 10 minutes, soit environ la moitié de la durée de cuisson de la viande..

Assaisonner la viande avec plus de sel et de poivre avant de servir.

Attention

Ne pas percer le steak avec une fourchette pendant ou après la cuisson pour éviter de perdre du jus.