Comment faire cuire un carré d'agneau pour un barbecue

L'agneau est une viande à la saveur délicate et au goût dépourvu de gibier. L'agneau est le plus souvent cuit saignant ou saignant. Lorsque vous achetez votre carré d'agneau, choisissez une coupe rose à rouge pâle, marbrée de blanc ferme. Un carré d'agneau a huit côtes qui sont généralement débarrassées de toute la viande et des tendons pour une présentation plus jolie. Mais les clients du barbecue aiment souvent savourer les bouchées de viande et les arômes au bout des os..

Étape 1

Dans un bol, mélanger le merlot, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre noir, l'ail émincé, le persil haché et le romarin haché. Mettre la moitié de la marinade de côté pour badigeonner et utiliser l'autre moitié pour une marinade.

Étape 2

Placer un carré d'agneau dans une rôtissoire en versant la marinade sur l'agneau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant deux à quatre heures pour la marinade.

Étape 3

Sortez l'agneau du réfrigérateur 60 minutes avant de mettre le barbecue. L'agneau doit se réchauffer à la température ambiante avant la cuisson. Mélanger la marinade, l'agneau était trempé.

Étape 4

Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Moyen-élevé est d'environ 350 degrés F.

Étape 5

Placez le carré d'agneau côté gras sur le gril. Saisir pendant une minute du côté gras avant de se tourner du côté charnu pendant une minute.

Étape 6

Retournez du côté gras pour cuire de six à huit minutes. Badigeonner toutes les deux minutes avec la marinade réservée.

Étape 7

Retournez à la grille et laissez cuire encore six à huit minutes, en badigeonnant toutes les deux minutes..

Étape 8

Vérifiez la température pour déterminer si la viande est bien cuite. Le centre devrait atteindre 120 ° F pour la viande saignante, 125 ° F pour la viande saignant et 130 ° F pour la viande moyenne..

Étape 9

Retirez la grille du gril et laissez-le reposer pendant 15 minutes..

Les choses dont vous aurez besoin

• bol

• Cuillère

• 1 tasse de merlot

• ¼ tasse de jus de citron

• ¼ tasse d'huile d'olive

• ½ tasse de vinaigre de vin rouge

• ½ c. À thé sel

• ½ c. À thé poivre noir

• 3 gousses d'ail émincées

• 1 brin de persil haché

• 5 brins de romarin hachés

• Rôtissoire

• Feuille d'aluminium

• Réfrigérateur

• Lanières

• Thermomètre à viande