Comment faire cuire un filet de porc pour assurer la tendresse

Bien que le filet de porc soit l’une des coupes de porc les plus tendres, une cuisson trop cuite peut le rendre difficile à manger. Cette coupe de la longe est celle que vous ne voulez certainement pas cuire à feu doux toute la journée dans une mijoteuse ou un four hollandais. Au lieu de cela, le truc pour assurer la tendreté est de le cuire à haute température, le plus rapidement possible. Faire sauter, rôtir au four et griller sont les meilleurs moyens de faire en sorte que votre filet de porc soit à la fois savoureux et tendre..

Étape 1

Chauffez le brûleur, le four ou le gril de la cuisinière aux niveaux de chaleur appropriés. Utilisez un réglage de chaleur moyen sur la cuisinière et une température de four de 450 à 475 degrés Fahrenheit. Préchauffez un gril à gaz avec tous les brûleurs réglés sur haute et un gril à charbon jusqu'à ce que les braises soient bien chaudes.

Étape 2

Suivez les instructions de cuisson. Faire sauter les tranches de filet de porc pendant quatre à six minutes. Faites dorer un filet entier environ trois minutes sur la cuisinière, puis faites-le cuire au four environ 15 minutes. Faire griller un filet de porc pendant 12 à 14 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson..

Étape 3

Utilisez un thermomètre à viande et retirez la viande de sa source de chaleur lorsque la température de la viande atteint 145 à 150 degrés Fahrenheit. Laissez le filet de porc reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Pendant ce temps, les jus se réabsorbent dans la viande et la température de la viande continue de monter de 5 à 10 degrés, ce qui la porte à un degré de cuisson optimal..

Pointe

Faites preuve de prudence si vous décidez de faire mariner le filet de porc avant la cuisson. Limitez le temps de marinade à 45 à 60 minutes et limitez également les ingrédients que vous utilisez, car des ingrédients acides tels que les jus d'agrumes, le vinaigre ou le vin ajoutent de la saveur au filet de porc, mais modifient également la structure de ses protéines. Au fil du temps, la viande peut devenir dure.