Comment faire cuire une poitrine de porc avec des os sur le gril
La poitrine de côtes levées de porc est la viande qui reste après la coupe de côtes levées en différents styles. Bien qu’elle soit relativement peu coûteuse car c’est pratiquement de la ferraille, la poitrine de côtes levées de porc peut être coriace à cause de la graisse et des membranes qui la recouvrent. En raison de sa texture, les poitrines de côtes levées de porc doivent être préparées avec un processus de chauffage lent, tel que griller pour un goût et une tendreté optimaux.
Les mains d'un homme coupant la poitrine de porc. (Image: agaliza / iStock / Getty Images)Étape 1
Coupez l'excès de graisse ou de membrane de la poitrine de côtes de porc à l'aide d'un couteau tranchant.
Étape 2
Créez une marinade en combinant la sauce soja, la cassonade et le gingembre dans un grand bol ou un sac de rangement. Ajoutez votre poitrine et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ une heure..
Étape 3
Retirez la poitrine de porc de rechange de porc de la marinade et laissez-la reposer à la température ambiante pendant que vous préchauffez votre gril à feu doux..
Étape 4
Placez votre poitrine de porc sur le gril et fermez le couvercle. Cuire la poitrine pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne au moins 145 degrés Fahrenheit dans la partie la plus épaisse de la viande..
Étape 5
Retirez votre poitrine de côtes levées de porc et laissez-la reposer environ 5 minutes avant de la découper..
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau bien aiguisé
5 à 6 c. sauce soja
1 à 2 c. sucre
1 à 2 c. gingembre en tranches
Grand bol ou sac de rangement
Pince ou spatule
Thermomètre à viande
1 à 2 c. sucre
1 à 2 c. eau chaude
1 à c. huile de sésame, végétale ou d'olive
Pinceau à badigeonner
Pointe
Pour plus de saveur, le livre «Grill!» Suggère de confectionner votre propre sauce à partir d’ingrédients tels que le sucre, l’huile et l’eau chaude. Appliquez la sauce sur la poitrine avec une brosse à badigeonner toutes les 30 minutes pendant la cuisson..
Attention
Veillez à ne pas provoquer de contamination croisée lors de la préparation de la poitrine de côtes levées de porc sur le gril. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis vous avertit que vous devez toujours utiliser une assiette ou un plateau propre lorsque vous retirez la viande du gril. Ne placez jamais la pointe de poitrine cuite sur le même plat ou sur la même surface que celle-ci. Les jus de viande crue contiennent des bactéries dangereuses qui peuvent vous rendre malade.
