Comment faire cuire un rôti de longe de porc avec de l'huile d'olive dans du papier aluminium
Le rôti de longe de porc est une coupe de porc maigre, légèrement moins tendre, et peut se dessécher si elle est cuite trop longtemps ou à une température trop élevée. Bien que potentiellement intimidant en raison de la nécessité de bien cuire le porc pour éviter la trichinose parasite, le secret de la préparation des rôtis de longe est de prendre le temps de cuire lentement avec un peu de liquide pour maintenir la viande humide. La cuisson de la longe de porc dans du papier aluminium ajoute une couche supplémentaire de protection pour l'empêcher de se dessécher.
Longe de porc rôtie sur une assiette (Image: vikif / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer le four à 350 F.
Étape 2
Rincez votre rôti de longe de porc sous l’eau froide du robinet et épongez-le avec un essuie-tout..
Étape 3
Arroser d'un filet d'huile d'olive sur le rôti de longe de porc. Étalez-le avec vos doigts jusqu'à ce que tout le rôti soit bien enrobé.
Étape 4
Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif pendant environ 1 minute. Placez le porc huilé dans la poêle chaude et faites-le dorer de tous les côtés. Laissez la longe de porc prendre une couleur brun foncé pour faire ressortir ses riches saveurs.
Étape 5
Étaler une feuille de papier d'aluminium robuste dans le sens de la longueur sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'il y a assez de surplus pour replier le rôti de longe de porc.
Étape 6
Étendre une ou deux feuilles de papier d'aluminium en croix sur la première.
Étape 7
Placez le rôti de longe de porc bruni au centre de la feuille d'aluminium. Versez un peu de vin blanc sur le rôti - quelques cuillères à soupe pour ¼ de tasse devraient suffire, selon la taille du rôti..
Étape 8
Assaisonnez le rôti avec du sel à l'ail, du poivre au citron et du romarin, au goût. Frottez le romarin entre vos paumes pour libérer ses huiles parfumées avant de l'asperger sur le rôti.
Étape 9
Pliez la feuille d'aluminium sur les côtés du rôti et pliez-les ensemble. Répétez l'opération avec les extrémités en vous assurant que la feuille est bien scellée.
Étape 10
Percer un thermomètre à viande sans rinçage à travers le papier d'aluminium et dans la partie la plus épaisse de la longe de porc.
Étape 11
Braiser la longe de porc pendant 20 à 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique au moins 145 ° F ou plus si vous aimez votre viande de porc cuite à feu moyen ou moyen..
Étape 12
Laisser reposer le rôti de porc pendant au moins 4 minutes avant de le dérouler et de le couper en tranches.
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
Huile d'olive
Poêlon
vin blanc
Sel à l'ail
Poivre citron
Romarin
Thermomètre à viande sans rinçage
Pointe
Remplacez le vin blanc par de l'eau, un bouillon, un jus de fruit ou du vinaigre si vous préférez ne pas cuisiner avec du vin.
Attention
Ne servez jamais du porc cuit à une température inférieure à 145 ° F pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
