Comment faire cuire un filet de plie au four

Un filet de plie est un morceau de poisson sain, riche en protéines, faible en calories, à cuisson rapide, léger et délicatement aromatisé, auquel vous pouvez faire à peu près tout ce que votre palais désire. Ces filets particulièrement minces sont difficiles à cuire sur le gril ou sur la cuisinière, mais ils sont parfaitement gérables au four. Parce que le poisson est naturellement riche en graisses saines et en humidité, il est bien cuit au four ou grillé. Cependant, même une minute ou deux trop longtemps dans le four, la plie commence à se dessécher rapidement. Faites donc très attention à votre repas lors de sa préparation..

Étape 1

Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit environ 30 minutes à l’avance si vous faites cuire le filet de plie. Si vous souhaitez griller, allumez la fonction de gril environ 10 minutes à l’avance pour préchauffer. Compte tenu du temps de préchauffage et de cuisson, la cuisson au gril prend moins de la moitié du temps de cuisson; il est également préférable de cuire l'extérieur du poisson; optez donc pour le grillage si vous panez le filet ou si vous préférez une croûte extérieure..

Étape 2

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et appliquer une couche d'huile de cuisson pour cuire le flet, ou graisser la grille du gril avec de l'huile de cuisson. Ne sautez pas le graissage, cela évite de coller. si un filet de plie cuit finement, cuit et feuilleté colle, il y a un risque considérable qu'il tombe en morceaux lorsque vous essayez de le retirer du plateau.

Étape 3

Arroser d'huile de cuisson ou de beurre non salé fondu sur le plat. Tapotez généreusement le sel et le poivre avec tous les autres aromates, herbes, épices ou agents aromatisants que vous souhaitez utiliser. Utilisez des mélanges d'assaisonnement cajun ou noircissant pour les préparations épicées ou une combinaison d'aneth, de basilic, d'estragon, de thym, d'origan, de marjolaine et de romarin; presser le dessus du filet dans la chapelure de panko mélangée à des herbes, des noix de pécan ou des pistaches finement hachées, du fromage parmesan râpé ou un zeste d'agrume; utiliser de l'ail émincé ou du gingembre; ou badigeonnez le dessus avec de la moutarde au miel, de la moutarde de Dijon ou du raifort émincé.

Étape 4

Placez le filet sur la plaque de cuisson tapissée ou sur la lèchefrite. Pour faire cuire, mettez le poisson au milieu du four; pour griller, positionnez la surface du filet à une distance de 4 à 5 pouces au-dessous de l'élément chauffant. Cuire un filet de plie pendant environ 12 minutes ou le faire griller pendant environ 6 minutes. C'est fait dès que la chair se défait facilement et devient uniformément opaque à l'intérieur. Retirez le poisson du plateau ou de la casserole avec une large spatule, en le soutenant complètement en dessous..

Les choses dont vous aurez besoin

• Plaque de cuisson ou lèchefrite

• Feuille d'aluminium

• Huile de cuisson

• Sel et poivre

• Agents aromatisants

• Spatule

Pointe

Le poisson doit être cuit à 145 F, tel que mesuré avec un thermomètre à lecture instantanée.