Comment faire cuire un canard sur une rôtissoire

La cuisson d'un canard sur une rôtissoire produit un oiseau très humide et savoureux avec une viande bien cuite et une peau croustillante. Cette méthode de cuisson permet également à la plupart des matières grasses de s'écouler de l'oiseau, résultant en un repas plus maigre et plus sain pour votre famille. Pour tirer parti des matières grasses, placez les pommes de terre ou les légumes dans le plateau d'égouttement pendant la seconde moitié de la cuisson. Observez l'oiseau avec attention, car le canard cuit généralement plus rapidement dans une rôtissoire que dans un four, indique le site Web de Hobby Farms..

Un canard cuit sur un plateau de service. (Image: SMarina / iStock / Getty Images)

Étape 1

Éponger le canard avec du papier absorbant après l'avoir sorti de son emballage ou de son plat de décongélation au réfrigérateur.

Étape 2

Piquez la peau du canard avant la cuisson pour permettre à la graisse de s'échapper. Veillez à ne pas perforer la viande, car cela dessécherait l'oiseau.

Étape 3

Farcir le canard avec des tranches de citron ou d'orange en les poussant dans la cavité abdominale du canard avec les doigts.

Étape 4

Enfilez l'oiseau sur la broche à rôtir, puis fermez le canard en attachant ses pattes et ses ailes avec de la ficelle. Si vous avez acheté votre canard dans un supermarché, il est probablement déjà attaché. La structure du canard l'empêche de frapper l'élément chauffant de la rôtissoire pendant la rôtissage.

Étape 5

Préparez le gril du four en le réglant à feu moyen-élevé et en plaçant une lèchefrite à l'intérieur pour recueillir le jus du canard pendant la cuisson. Laisser préchauffer pendant 15 minutes. Si votre tournebroche n’a pas de réglage moyen ou élevé, réglez le gril à environ 350 degrés F.

Étape 6

Placez la broche sur le gril, puis arrosez le canard avec le mélange d'assaisonnement composé de sel, ail, poivre, thym et gingembre.

Étape 7

Fermez le couvercle et faites cuire le canard pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée soit inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de l'oiseau, sans toucher les os, indique un minimum de 165 degrés F. Si nécessaire, continuez de cuire le canard jusqu'à ce que c'est fait.

Étape 8

Badigeonner à nouveau le canard avec l'assaisonnement aux herbes à l'aide d'une brosse à badigeonner.

Étape 9

Retirez le canard de la broche, enlevez toute ficelle et laissez reposer pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir..

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 lb canard

• Serviettes en papier

• 1 citron ou orange

• Ficelle

• 1/4 c. sel

• 1 cuillère à soupe. ail haché

• 1/2 c. poivre noir

• 1 c. À thé thym

• 1 c. À thé gingembre

• Pinceau à badigeonner

• Thermomètre à viande à lecture instantanée