Comment faire cuire un rôti tendre au mandrin dans le four NuWave

La cuisson à la perfection d'un mandrin à rôtir nécessite normalement une chaleur humide, des températures de four basses et des temps de cuisson prolongés. Le rôti de chuck provient du cou - une zone moins tendre d'une vache à viande - et parce qu'il contient des fibres de viande dures et de grandes quantités de tissu conjonctif, il doit cuire environ 40 minutes par livre, généralement à 325 ° F. Le four NuWave - qui utilise la conduction, la convection et la chaleur infrarouge - peut vous aider à obtenir le même résultat deux fois plus rapidement.

Préparez un rôti de mandrin tendre avec ou sans légumes en moins de temps. (Image: MayaCom / iStock / Getty Images)

Étape 1

Placez la grille de cuisson de 1 pouce dans votre four NuWave.

Étape 2

Enlevez l'excès de graisse du rôti avec un couteau de cuisine bien affûté, frottez-le avec du poivre noir, puis placez la viande dans le sac de cuisson..

Étape 3

Saupoudrer la farine sur le rôti de mandrin.

Étape 4

Combinez le vin rouge ou le vinaigre de cidre, la sauce soja pauvre en sodium et la sauce Worcestershire dans une tasse à mesurer.

Étape 5

Versez les assaisonnements liquides dans le sac de cuisson.

Étape 6

Fermez le sac et enduisez le rôti d'assaisonnements liquides en le retournant deux ou trois fois. N'utilisez pas de couteau pour ventiler le sac de cuisson comme vous le feriez dans un four traditionnel..

Étape 7

Placez le sac sur la grille de cuisson et placez le couvercle en dôme sur le four..

Étape 8

Réglez la minuterie du four pour que le rôti cuit 20 minutes par livre. La valeur par défaut du four étant "HI" - la température correcte pour la cuisson d'un rôti de mandrin - vous n'avez pas besoin d'ajuster la température.

Étape 9

Insérez un thermomètre à viande dans le sac et dans la viande. Assurez-vous que la viande a atteint une température interne de 145 ° F avant de la sortir du four NuWave..

Étape 10

Transférer le sac de cuisson sur un plateau de service. Coupez le haut du sac avec des ciseaux et inclinez-le pour retirer le rôti.

Les choses dont vous aurez besoin

• Rôti de mandrin de 2 1/2 à 3 lb

• Couteau de cuisine

• 1 à 1 1/2 cuillère à café de poivre noir

• Sac de cuisine

• 1/4 tasse de farine blanche ou de blé

• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge ou de cidre

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja faible en sodium

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• Thermomètre à viande

• Plateau de service

• Ciseaux de cuisine

Pointe

Utilisez un sac de cuisson plutôt qu'un plat en céramique ou en verre pour cuire le rôti de mandrin. La chaleur infrarouge met plus de temps à pénétrer dans les surfaces solides, ce qui augmente les temps de cuisson.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes racines tels que pommes de terre, carottes, oignons et ail dans le sac de cuisson. Assurez-vous toutefois que si vous le faites, coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent uniformément et ajoutez 2/3 tasse supplémentaire de liquide, tel que de l'eau ou un bouillon de boeuf à faible teneur en sodium, dans le sac de cuisson..