Comment faire cuire un rôti rapide Chuck

Bien qu'un temps de cuisson adéquat soit essentiel pour un rôti de chuck bien cuit et savoureux, la méthode de cuisson et la taille du rôti par rapport au pot sont également importantes. Une casserole bien isolée avec un couvercle bien ajusté est particulièrement importante pour des résultats optimaux. Et comme les tissus conjonctifs et le persillage de la viande de mandrin ont besoin de temps pour se décomposer, le braisage est la méthode de préparation la plus fréquente. Cependant, avec une attention particulière aux détails, il est possible de préparer et de servir un rôti de mandrin tendre en quelques heures du début à la fin..

Un rôti de chuck avec des carottes miniatures et des pommes de terre rouges. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Essuyez le rôti de mandrin de 3 lb avec un chiffon humide ou des essuie-tout humides. Saupoudrer les deux côtés du rôti de sel et de poivre et laisser à la température ambiante pendant que vous rassemblez les autres ingrédients..

Étape 3

Chauffer l'huile d'olive dans le four néerlandais à feu moyen-vif. Placez le rôti dans la casserole et laissez-le tranquille jusqu'à ce qu'il soit riche, brun foncé. Retourner le rôti et répéter l'opération jusqu'à ce que tous les côtés soient bien saisis.

Étape 4

Retirez la viande du pot et mettez-la de côté. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter délicatement le vin dans la casserole. Remuez avec une cuillère en bois pour soulever les morceaux de viande brûlés des côtés et du fond du pot.

Étape 5

Ajouter le bouillon de boeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et les gousses entières dans la casserole et porter le liquide à ébullition.

Étape 6

Éteignez le brûleur et remettez le rôti dans la casserole. Couvrez la casserole avec le couvercle et placez le rôti sur la grille du milieu dans le four préchauffé..

Étape 7

Braiser le rôti de mandrin pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne 170 degrés Fahrenheit..

Les choses dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

• Faitout ou marmite en fonte avec couvercle bien ajusté

• Fourchette à viande

• Cuillère en bois

• 1 tasse de vin rouge sec

• 2 tasses de bouillon de boeuf

• 2 tasses d'eau

• 2 c. À thé sel casher

• 1 c. À thé poivre noir concassé

• 1 gros oignon, en quartiers

• 4 gousses d'ail pelées

• 1 feuille de laurier

• 3 ou 4 gousses entières

• 2 coussins chauffants ou des gants de cuisine

Pointe

Si vous utilisez un autocuiseur, vous pouvez préparer un rôti tendre et savoureux en environ une heure..

Pour faire cuire votre rôti dans un sac de cuisson, réduisez le liquide de moitié et faites-le cuire à 325 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures et demie pour un rôti de 3 lb.