Comment faire cuire un petit pain dans une casserole

Les coupes d'épaule de porc sont utilisées dans de nombreuses préparations, du porc effiloché tendre à la fourchette aux épaules fumées ressemblant à du jambon. Une forme inhabituelle d'épaule de porc est le soi-disant «rouleau de maison», courant au Canada et en Grande-Bretagne, mais rarement observé dans les caisses de viande américaines. C'est un morceau d'épaule de porc désossé, traité en saumure, mais épicé comme du bœuf salé au jambon. Sa saveur se situe quelque part entre ces deux aliments plus familiers et, comme eux, elle se prête à la préparation dans la mijoteuse.

Étape 1

Ouvrez l'emballage et égouttez la saumure du rouleau de chalet. Rincez-le soigneusement à l'eau courante froide, puis séchez-le.

Étape 2

Hachez grossièrement un oignon moyen et placez-le au fond de votre mijoteuse. Ajoutez une carotte hachée et une feuille de laurier, si vous le souhaitez. Les deux vont infuser une saveur douce mais agréable dans le petit pain.

Étape 3

Placez le petit pain sur les légumes et versez-y suffisamment d'eau pour qu'il atteigne la moitié du côté du porc. Couvrez le pot avec son couvercle et branchez-le.

Étape 4

Laisser mijoter le petit pain pendant 3 à 4 heures sur le réglage haut de votre cuisinière, ou deux fois ce temps sur le réglage bas. Tournez le porc à mi-cuisson, pour que chaque moitié passe le même temps en immersion. Le rouleau est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 160 ° F ou peut être encore cuit jusqu'à ce qu'une fourchette glisse facilement dans le muscle.

Étape 5

Reposez la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher.

Les choses dont vous aurez besoin

• Oignon moyen

• Carotte (facultatif)

• Feuille de laurier (facultatif)

• Fourchette

Pointe

Les petits pains peuvent être cuits dans la mijoteuse sans liquide ajouté, mais ils doivent d'abord être trempés pour éliminer l'excès de sel. Cela les rend plus agréables et en meilleure santé. Recouvrez le rouleau d’eau froide et propre et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis égouttez-le et faites-le cuire à la mijoteuse pendant à peu près la même durée..

Si votre consommation de sodium est par ailleurs dans les limites autorisées, vous pouvez utiliser le bouillon savoureux du petit pain en tant que liquide de cuisson pour les légumes ou les haricots. Il devrait être tendu en premier, et toute la graisse versée par le haut. Si vous réfrigérez le bouillon, la graisse durcira et sera plus facile à enlever.