Comment faire cuire un 2-lb Rôti de bœuf

Un 2 lb Le rôti n'est pas un rôti volumineux et il cuit rapidement. La façon dont vous cuisinez dépend du type de rôti. Le filet peut être rôti rapidement ou grillé parce que c'est une viande naturellement tendre. Les rôtis maigres, tels que le haut rond, le bas rond et la poitrine, sont plus sains pour le cœur, mais ils bénéficient du braisage - ou de la cuisson lente et humide - pour les rendre tendres.

Travaux préparatoires

Étape 1

Enlevez les emballages du rôti un jour avant de planifier de le cuire.

Étape 2

Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre. Saler le rôti à l'avance permet au sel de pénétrer dans la viande, créant ainsi une saveur moelleuse et une texture juteuse. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements tels que l'ail ou le romarin, si vous aimez.

Étape 3

Placez le rôti au réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit et laissez-le pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Cuisson lente pour tendresse

Étape 1

Versez un peu d'huile dans une sauteuse allant au four et chauffez à feu moyen. Cuire le rôti dans la sauteuse jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Étape 2

Transférer le rôti dans une cocotte. Versez suffisamment de liquide dans la mijoteuse pour couvrir partiellement le rôti sans le submerger. Vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf, du vin rouge, de la bière ou du jus de pomme.

Étape 3

Placez le couvercle sur la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre à la fourchette et qu'un thermomètre à viande inséré dans les registres de viande atteigne 165 F ou plus. Cette température plus élevée est nécessaire pour attendrir des rôtis durs et maigres.

Rôtissage au four

Étape 1

Préchauffez le four à 500 ° C (500 ° F). Pendant que vous attendez que le four préchauffe, faites sauter le rôti dans une sauteuse comme pour une cuisson lente..

Étape 2

Transférer la sauteuse au four et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le rôti indique une température de 145 ° F (la température à laquelle le bœuf est sans danger, selon l'USDA). La viande sera moyenne bien cuite à cette température.

Étape 3

Placez le rôti sur un plat de service et couvrez-le de papier d'aluminium. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir dans l’ensemble du rôti, ce qui améliore la saveur et la texture..

Les choses dont vous aurez besoin

• Sel et poivre

• Assaisonnements

• Huile végétale

• Sauteuse allant au four

• Thermomètre à viande

• Plat de service

• Mijoteuse

• Bouillon de boeuf, vin rouge, bière ou jus de pomme

Pointe

Au lieu d'utiliser une mijoteuse, vous pouvez cuire un rôti au four. Brown le premier avant de le placer dans une casserole avec un couvercle. Ajouter suffisamment de liquide pour couvrir partiellement le rôti. Faites-le cuire à 300 F pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.