Comment faire cuire une dinde de 25 livres

Les pèlerins ont célébré l'Action de grâce pour la première fois en 1621, mais il a fallu attendre jusqu'en 1863 pour que le président Lincoln déclare le troisième jeudi de novembre la Journée nationale de l'action de grâce. Ce n'est qu'en 1941 que le Congrès a déclaré Thanksgiving fête légale et a créé de l'anxiété pour les cuisiniers du pays. Comment faire cuire une dinde, à quoi l'assaisonner et combien de temps la faire cuire, telles sont les questions sur la langue des cuisiniers même les plus assaisonnés du temps des fêtes.

Une dinde rôtie au milieu d'une table. (Image: evgenyb / iStock / Getty Images)

Étape 1

Décongelez votre dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide. Décongeler un 25 lb La dinde au réfrigérateur prend environ six jours et dans l’eau froide environ 12 heures. Ne retirez pas la dinde de la pellicule plastique lors de la décongélation au réfrigérateur et enveloppez-la dans une pellicule plastique supplémentaire lors de la décongélation à l'eau froide..

Étape 2

Vérifiez l'intérieur de la dinde pour les abats et le cou. Retirez-les de la dinde et mettez-les de côté pour le jus de viande..

Étape 3

Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Pelez la peau des oignons rouges et coupez-les en quartiers. Retirez la peau de papier des têtes d'ail et séparez les gousses.

Étape 5

Coupez six ou sept brins de thym frais, de persil, de romarin et de sauge. Mélangez les herbes avec les oignons et l'ail. Ajoutez quatre feuilles de laurier fraîches au mélange d'herbes, d'ail et d'oignon.

Étape 6

Retirez la dinde de l'emballage en plastique. Séchez-le bien avec du papier absorbant.

Étape 7

Frottez le sel et le poivre dans la cavité vide de la dinde. Farcir la dinde du mélange d'herbes, d'ail et d'oignons.

Étape 8

Placez la dinde dans une grande rôtissoire, la poitrine vers le haut. Versez 1/2 tasse d'eau au fond de la casserole. Faire fondre le beurre et badigeonner la dinde avec la moitié.

Étape 9

Saler et poivrer l'extérieur de la dinde. Insérez un thermomètre allant au four à l'intérieur de la cuisse de la dinde. Couvrir la dinde d'une feuille d'aluminium très résistante pour créer une tente avec la feuille. Ne fixez pas la tente en aluminium à la rôtissoire.

Étape 10

Mettez la dinde au four et faites-la rôtir pendant deux heures à deux heures et demie. Sortez la dinde du four et badigeonnez avec le reste du beurre. Remettre la dinde dans le four et poursuivre la cuisson pendant deux heures supplémentaires ou jusqu'à ce que le thermomètre indique une température de 165 degrés Fahrenheit..

Les choses dont vous aurez besoin

• Emballage plastique

• 2 oignons rouge moyen

• 2 têtes d'ail

• Thym frais

• Romarin frais

• Sauge fraiche

• Feuilles de laurier fraîches

• Serviettes en papier

• Sel

• Poivre

• Grande rôtissoire

• Eau

• 2 bâtonnets de beurre

• Pinceau à badigeonner

• Thermomètre à viande résistant au four

• Papier d'aluminium robuste