Comment calculer les glucides nets sur Atkins

Le régime Atkins est sans doute la mère de tous les régimes pauvres en glucides. Depuis son introduction dans les années 1970, le régime alimentaire a subi quelques modifications dans sa structure, mais une chose reste inchangée: lorsque vous suivez le régime alimentaire, vous comptez les glucides nets plutôt que les glucides totaux. Bien sûr, pour calculer les glucides nets, vous devez d’abord savoir ce qu’ils sont..

Vous pouvez déterminer les glucides nets en soustrayant les alcools de fibres et de sucres des glucides totaux. (Image: yosmanor / iStock / Getty Images)

L'introduction des glucides nets

Selon Michelle Dudash, diététiste et auteur du livre «Une alimentation saine pour les familles occupées», le terme «glucides nets» a été inventé par les fabricants de produits alimentaires en réponse à la folie des régimes faibles en glucides. Le terme n'est pas réglementé par la Food and Drug Administration et n'a pas de définition officielle. Pour cette raison, vous ne verrez jamais les «glucides nets» énumérés dans un tableau de la valeur nutritive. Vous pouvez cependant le voir éclabousser sur le devant des aliments de régime faibles en glucides.

Glucides totaux vs. Glucides nets sur Atkins

Les glucides totaux comprennent tous les types de glucides - des fibres au sucre, en passant par les alcools de sucre et les féculents. Tous les différents types de glucides ont des effets variables sur votre glycémie. Certains provoquent une augmentation rapide (et une chute résultante), tandis que d'autres ont peu ou pas d'effet. Bien que le terme «glucides totaux» ne fasse pas de distinction, le terme «glucides nets» n'inclut que les glucides qui ont un impact significatif sur votre glycémie - comme les sucres et les féculents, mais pas les fibres. La philosophie d'Atkins est que, dans la mesure où les aliments faibles en glucides nets n'ont pas d'impact significatif sur votre réponse glycémique, ils ne gênent pas la perte de poids..

Comment calculer les glucides nets pour les aliments emballés

Les fabricants sont tenus d'indiquer la quantité totale de glucides dans le tableau de la valeur nutritive. Sous les glucides totaux, vous verrez également des rangées séparées pour le nombre total de grammes de fibres, de sucre et d'alcools de sucre. Selon le site Web Atkins, vous pouvez facilement calculer les grammes de glucides nets en soustrayant la quantité d'alcool de fibres et de sucres de la quantité totale de glucides: les glucides nets sont égaux au total de glucides moins les alcools de fibres et de sucres. Par exemple, si un aliment emballé contient 25 grammes de glucides totaux, dont 5 proviennent de fibres et 7 d’alcools de sucre, le total des glucides sera de 13 grammes: 25- (5 + 7) = 13.

Calcul des glucides nets pour les aliments entiers

Pour calculer les glucides nets d'un aliment sans emballage, vous devrez effectuer un petit travail de détective. Vous devrez utiliser un compteur de données nutritionnelles, comme la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, pour déterminer la répartition des glucides pour un aliment spécifique, comme une pomme. Vous aurez besoin de connaître les grammes de glucides totaux, les grammes de fibres et les grammes d'alcools de sucre, le cas échéant. Une fois que vous avez les faits de la nutrition, les calculs sont les mêmes.