Comment griller du flétan
Le flétan - comme d’autres poissons fermes à chair blanche tels que l’espadon - est l’un des meilleurs types de poisson à griller. Les steaks et les filets cuisent bien et ont une saveur douce qui se marie bien avec une grande variété de sauces, assaisonnements ou plats d’accompagnement. Le flétan est riche en potassium, fournissant 460 mg par portion de trois onces, et est pauvre en calories, en cholestérol et en graisses saturées. En fait, le flétan est si maigre que vous devrez le surveiller de près lorsque vous le faites griller pour l'empêcher de se dessécher..
Étape 1
Rincez les steaks ou les filets de flétan dans de l'eau froide et séchez-les doucement avec du papier absorbant. Placez le poisson dans un plat de cuisson en verre peu profond.
Étape 2
Mélanger le jus de citron vert et la sauce soja dans un petit bol. Verser le mélange sur le flétan et laisser tremper le poisson, en le retournant une fois, pendant 15 à 30 minutes..
Étape 3
Préchauffez le gril 15 minutes avant la cuisson en plaçant la grille du four à 3 à 4 pouces de la source de chaleur..
Étape 4
Huilez une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat à rôtir légèrement avec de l'huile végétale ou d'olive. Disposer le flétan dans le plat préparé.
Étape 5
Faites griller le poisson, sans le déranger, pendant six minutes. Glissez un couteau à lame mince dans la partie la plus épaisse du steak ou du filet; s'il passe facilement et que la partie la plus profonde de la chair n'est plus translucide, le flétan est cuit.
Les choses dont vous aurez besoin
1 1/2 à 2 lb de darnes de flétan ou de filets, chacun jusqu’à 1 po. épais
Serviettes en papier
Plat de cuisson en verre peu profond
Jus de 1 citron vert moyen
2 cuillères à soupe. sauce soja
Petit bol
Plaque de cuisson à rebords ou une rôtissoire de 9 pouces par 13 pouces
Huile végétale ou d'olive
Couteau à lame mince
Pointe
Si vous êtes pressé, vous pouvez omettre la marinade. Cependant, assurez-vous de badigeonner généreusement le bifteck de flétan ou le filet avec du beurre, de l’huile d’olive ou de la sauce soja pour les empêcher de cuire à sec.
Le flétan est excellent, recouvert d'herbes fraîches hachées ou de chapelure assaisonnée juste avant de griller. Il peut également être recouvert après la cuisson au gril avec du beurre ou de l'huile aromatisé, des sauces à base d'agrumes, de la salsa ou une vinaigrette aux herbes.
