Comment griller des crabes
La chair de crabe est faible en gras et riche en protéines et contient très peu de mercure. Elle est donc sans danger pour les femmes enceintes. Les gâteaux de crabe populaires de la Nouvelle-Angleterre sont traditionnellement préparés en faisant frire les galettes de chair de crabe, mais la cuisson au gril aide plutôt à réduire la teneur en graisse pour une entrée plus saine. Un tourteau de crabe de 60 g contient 93 calories, 12 g de protéines, 4,5 g de graisse et 90 mg de cholestérol.
Gâteaux de crabe sur une assiette. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Étape 1
Combinez la chair de crabe et l'amidon de votre choix dans un grand bol à mélanger. Les amidons peuvent comprendre de la chapelure, des morceaux de pain séchés, des craquelins broyés ou de la purée de pommes de terre cuite..
Étape 2
Ajouter progressivement le liquide au mélange jusqu'à ce qu'il soit suffisamment humide pour former des gâteaux. Bien que la mayonnaise et le beurre soient des éléments d’humidification courants, ils sont tous deux lourds en gras. Remplacez les blancs d'œufs, le lait faible en gras ou la mayonnaise faible en gras.
Étape 3
Mélangez le jaune d'un œuf pour les gâteaux plus lourds ou le blanc d'un œuf battu jusqu'à ce qu'il forme des pics mous pour un gâteau plus léger et plus moelleux..
Étape 4
Ajoutez des arômes tels que la moutarde, la sauce Worcestershire, des oignons ou du céleri émincés, des condiments pour fruits de mer, des herbes fraîches ou du jus de citron.
Étape 5
Former le mélange en galettes de 1/2 pouce d'épaisseur. Formez les gâteaux doucement et ne compactez pas le mélange, car les gâteaux deviendront très denses. Trempez chaque gâteau dans la chapelure si vous voulez que l'extérieur soit plus croustillant.
Étape 6
Placez les gâteaux sur une lèchefrite graissée et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Refroidir les gâteaux leur permet de se lier correctement pour rester ensemble pendant la cuisson et le service.
Étape 7
Préchauffez votre gril. Placez la lèchefrite 5 à 6 pouces sous l'élément chauffant et faites griller les gâteaux pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée..
Les choses dont vous aurez besoin
1 tasse de chair de crabe
1/2 tasse d'amidon
1/2 à 3/4 tasse de liquide
1 oeuf
Assaisonnements
Chapelure
Lèchefrite
Spatule
Pointe
Servir les galettes de crabe telles quelles avec une rondelle de citron ou une sauce à la crème. Empilez un gâteau au crabe avec des tranches de légumes sur un pain de blé entier pour un sandwich sain.
Si la chapelure ne colle pas aux gâteaux, plongez-les d'abord dans un œuf battu.
Attention
Les femmes enceintes devraient limiter leur consommation de fruits de mer à 12 oz. par semaine.
