Comment saumure de lapin

La saumure est un mélange d’eau, de sel et d’assaisonnements qui attendrit la viande et lui donne du goût. La viande de lapin a une saveur douce et salée qui fonctionne bien avec le sel dans une solution de saumure. De plus, il est facile de combattre la sécheresse inhérente à la viande de lapin en la saumurant avant de la faire cuire. Il vous faudra environ cinq minutes pour préparer la saumure et environ une heure de trempage par kilo de viande. Cette recette donne assez de saumure pour 6 livres. de lapin.

Lapin mariner dans un bol en verre. (Image: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger l'eau, le basilic frais, l'origan frais, le sel, le sucre, l'ail pilé, le vinaigre de vin rouge et les flocons de piment rouge. Fouetter la saumure pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Étape 2

Placez la viande de lapin dans le bol et appuyez dessus pour la plonger dans le liquide. Si le dessus de la viande dépasse, ajoutez un mélange de trois parties d'eau et d'une partie de vinaigre de vin rouge pour l'immerger..

Étape 3

Couvrir le bol avec une feuille de pellicule plastique. Placez le lapin dans le réfrigérateur à saumure pendant 1 heure par livre de viande.

Étape 4

Sortez le bol du réfrigérateur et sortez le lapin de la saumure. Jeter la saumure et éponger le lapin avec un essuie-tout avant de le cuire..

Les choses dont vous aurez besoin

• 6 tasses d'eau

• 2 tasses de basilic frais haché

• 1/3 tasse d'origan frais, haché

• 6 c. À soupe sel

• 2 cuillères à soupe. sucre

• 6 c. À soupe Ail écrasé

• 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge

• 1 c. À thé flocons de piment rouge

• Grand bol à mélanger

• Fouet

• Emballage plastique

Pointe

La saumure ajoute une saveur salée au lapin. Lorsque vous la faites cuire, ne pas assaisonner la viande avec du sel supplémentaire.