Comment faire bouillir des oignons pour la soupe

Pour attendrir les oignons avant de les ajouter à une soupe, vous pouvez les faire bouillir. Pour un goût délicat d'oignon, envisagez d'utiliser de petites variétés blanches ou jaunes dans vos recettes de soupes. Cependant, évitez les variétés Vidalia ou Walla Walla car elles pourraient rendre votre soupe trop sucrée. Au lieu de faire bouillir les oignons, vous pouvez les ajouter dans une casserole avec du beurre et les faire sauter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. En fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez choisir la quantité exacte d'oignons que vous utilisez dans la soupe..

Un bol de soupe à l'oignon à côté d'un oignon coupé en deux. (Image: Marzia Giacobbe / iStock / Getty Images)

Étape 1

Placez les oignons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Refroidir avant de les préparer réduira la quantité de composés sulfuriques libérés lorsque vous couperez les oignons..

Étape 2

Rincer les oignons à l'eau froide.

Étape 3

Trancher la racine de chaque oignon avec un couteau tranchant. Réduisez les déchirures en coupant l'oignon en le tranchant à l'eau froide et en laissant un petit ventilateur souffler les vapeurs loin de vous. Si vous utilisez une planche à découper pour préparer les oignons, placez une petite quantité de vinaigre blanc distillé sur la surface de coupe.

Étape 4

Pelez l'oignon du bas de chaque ampoule vers le haut..

Étape 5

Jeter les peaux en laissant intact le reste de l'oignon.

Étape 6

Déplacez les oignons dans une casserole.

Étape 7

Ajouter l'eau et 1/4 tasse de lait dans la casserole; porter le mélange à ébullition.

Étape 8

Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Étape 9

Égoutter le mélange dans une passoire pour enlever le lait et l'eau.

Étape 10

Remettez les oignons dans la casserole et couvrez-les avec 1 tasse de lait. Ajoutez une tasse de lait supplémentaire pour chaque portion si vous faites plus d'une portion de soupe.

Étape 11

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que les oignons soient tendres.

Étape 12

Ajoutez du sel et du poivre au goût. Retirer le mélange du feu et servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Petits oignons blancs ou jaunes

• Casserole

• 1 1/4 tasse de lait

• 1/4 tasse d'eau

• Passoire

• Couteau

• Sel

• Poivre