Comment faire bouillir des côtes levées de porc pour les rendre tendres

Lorsque la viande est exposée à des niveaux de chaleur intenses, la fibrine, une protéine insoluble, durcit et se contracte, rendant la viande coriace et manquant de saveur. Cependant, lorsque la viande est bouillie au fil du temps à feu moyen, elle devient tendre et juteuse. Faire bouillir des côtes levées de porc avant de les cuire complètement vous donnera un succulent plat où la viande tombe juste de l'os. En raison de leur forme fine, les côtes levées mettent moins de temps à bouillir que des morceaux de viande entiers.

Côtes levées de porc cru sur papier brun. (Image: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)

Étape 1

Remplissez une grande casserole avec de l'eau et saupoudrez d'une pincée de sel.

Étape 2

Porter l'eau à ébullition, puis baisser la flamme à feu moyen et ajouter les côtes au pot.

Étape 3

Ajoutez vos assaisonnements et vos légumes à l'eau et fermez le couvercle. Laisser la viande bouillir pendant environ une demi-heure.

Étape 4

Préchauffer le four à environ 350 degrés Fahrenheit.

Étape 5

Egouttez l'eau et placez les côtes cuites sur un plat allant au four.

Étape 6

Assaisonner les côtes avec du porc sec, les arroser de sauce barbecue et les mettre au four.

Étape 7

Cuire les côtes pendant environ sept à huit minutes.

Étape 8

Ouvrir la porte du four, retourner les côtes et les badigeonner de sauce barbecue.

Étape 9

Fermez la porte du four et laissez les côtes cuire encore environ huit minutes..

Étape 10

Vérifiez la température interne des côtes avec un thermomètre à viande pour voir si elles sont sans danger pour la santé; 160 degrés Fahrenheit est sans danger pour le porc. Une fois que les côtes sont bien cuites, retirez-les du four, laissez-les refroidir et servez.

Les choses dont vous aurez besoin

• Grand pot

• Eau

• Côtes de porc

• Assaisonnements

• Des légumes

• Sel

• Poivre

• Sauce BBQ et frotter sec, facultatif

• Poêle à frire

• Four

• Thermomètre à viande