Comment faire cuire la truite au four
La truite est un repas sain riche en protéines, en vitamine D, en huiles oméga 3, en sélénium et en magnésium, mais pauvre en calories, en acides gras polyinsaturés et en acides gras saturés. La cuisson de la truite n'est pas difficile et constitue un excellent moyen de conserver la saveur et les qualités saines du poisson. Si vous n'êtes pas un pêcheur, vous pouvez acheter de la truite fraîche sur votre marché local. Faites cuire votre truite dès que possible, car le poisson peut rapidement dégager une odeur et une saveur désagréables pouvant gâcher un repas..
Truite au four avec des légumes et un bol de sauce. (Image: Sapocka / iStock / Getty Images)Étape 1
Nettoyez la truite, si nécessaire. Rincer la truite avec de l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez choisir de laisser la truite entière ou d'utiliser un couteau tranchant pour couper la tête juste sous l'aileron supérieur. La décision de retirer ou non la tête est une question de préférence personnelle. Certaines personnes préfèrent cuire la truite sans la tête, tandis que d'autres pensent que la truite cuite au four conserve mieux sa forme avec la tête dessus.
Étape 2
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. La truite est meilleure lorsqu'elle est cuite à haute température pendant une période assez courte.
Étape 3
Placez un morceau de papier d'aluminium très résistant dans un grand plat allant au four. La feuille d’aluminium doit être suffisamment grande pour pouvoir être repliée sur le poisson.
Étape 4
Enduire le papier d'aluminium d'une fine couche d'huile d'olive, d'huile de cuisson ou de beurre fondu.
Étape 5
Coupez un citron frais en fines tranches et placez environ la moitié de celles-ci dans le fond de la casserole, au-dessus de la feuille; placer la truite sur les tranches de citron.
Étape 6
Saupoudrer l'intérieur de la truite avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez éventuellement des assaisonnements supplémentaires, tels que du paprika, de l'ail, du poivre au citron, ou des brins de romarin frais, d'estragon ou d'aneth. Ajoutez également deux ou trois tranches de citron à l'intérieur du poisson.
Étape 7
Rassemblez les côtés de la feuille d’aluminium sur la truite, puis repliez-la sur le poisson. La feuille devrait former un paquet lâche autour de la truite. Si vous cuisinez plus d’un poisson dans la même poêle, créez un paquet d’aluminium séparé pour chaque poisson..
Étape 8
Cuire la truite au four pendant 10 minutes, puis dépliez le paquet assez loin pour vérifier sa cuisson. Une fois terminé, la truite est humide et feuilletée avec un aspect opaque. Remettre le poisson au four et poursuivre la cuisson si nécessaire. La truite cuit habituellement dans les 20 minutes, mais peut prendre jusqu'à 30 minutes, selon la taille du poisson..
Étape 9
Servir le poisson chaud du four. Garnissez le poisson de brins de romarin ou de persil et ajoutez-y quelques tranches de citron.
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau bien aiguisé
Papier d'aluminium robuste
Plat de cuisson
Huile d'olive, huile de cuisine ou beurre fondu
Citron frais
Sel et poivre
Assaisonnements et herbes supplémentaires, facultatif
Garniture de romarin ou de persil
