Comment faire cuire des côtes de longe de porc épaisses

Communément appelées côtes levées, les côtes de longe de porc sont prélevées dans la partie supérieure de la cage thoracique du porc. Vous pouvez facilement personnaliser vos côtes de longe de porc avec vos sauces préférées ou frictions sèches. Cuire lentement les côtes de longe de porc au four pour éviter le temps de préparation fastidieux et le nettoyage qui va de pair avec la cuisson. Pour éviter que vos côtes ne se dessèchent, The Kitchn recommande de les badigeonner de sauce barbecue environ 30 minutes avant la fin de la cuisson..

Les côtes de longe de porc épaisses contiennent des matières grasses savoureuses. (Image: Zedcor à part entière / PhotoObjects.net / Getty Images)

Étape 1

Retirez les côtes de longe de porc de l'emballage en plastique. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer les fragments d'os égarés. Essuyez les côtes avec une serviette en papier et placez-les sur une planche à découper propre.

Étape 2

Retournez les côtes et insérez un couteau de cuisine sous la membrane argentée. Retirez la membrane pour éviter que vos côtes ne deviennent coriaces pendant le processus de cuisson. Coupez l'excès de graisse sur les bords des côtes de longe épaisses à l'aide du couteau de cuisine.

Étape 3

Alignez les côtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Couvrez les deux côtés des côtes avec votre sauce à fric ou sèche barbecue préférée. Frottez-le uniformément sur l'extérieur des côtes à l'aide de vos mains.

Étape 4

Enroulez une feuille autour des côtes pour les recouvrir complètement. Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure et faites cuire vos côtes pendant 1 heure et demie à 2 heures..

Étape 5

Retirez les côtes du four environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Appliquez la sauce barbecue sur les deux côtés des côtes avec un pinceau à badigeonner. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pour terminer la cuisson.

Étape 6

Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle a atteint 145 F.

Les choses dont vous aurez besoin

• Essuie-tout

• Planche à découper

• Couteau de cuisine

• Plaque de cuisson

• Feuille d'étain

• Frotter à sec ou sauce barbecue

• Pinceau à badigeonner

• Thermomètre à viande

Pointe

Laisser reposer les côtes de longe de porc après la cuisson pour bien envelopper le jus interne.