Comment faire cuire le poulet entier parfait dans un sac à four
Rôtir un poulet entier est un moyen simple et économique de préparer ce festin classique du souper du dimanche. Rôtir à la poêle toute viande donne généralement une casserole graisseuse avec des aliments cuits qui nécessitent un frottage abondant. Les sacs à rôtir au four en nylon résistant à la chaleur signifient non seulement un nettoyage minimal après les repas, mais retiennent l'humidité pendant la cuisson, garantissant ainsi à votre poulet une saveur juteuse.
Un poulet cru sur une planche à découper. (Image: evp82 / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Retirez tous les abats ou autres surprises des cavités du poulet. Rincez soigneusement le poulet, à l’intérieur et à l’extérieur, sous l’eau courante froide et séchez-le avec un essuie-tout. Badigeonner l'extérieur du poulet avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre..
Étape 3
Ouvrez le sac à rôtir et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine tout usage. Fermez le sac et secouez-le pour enduire l'intérieur du sac de farine. La farine se mélangera au jus pour créer une sauce et empêchera également le sac d'éclater pendant la cuisson..
Étape 4
Placez le poulet dans le sac puis dans une rôtissoire. Fermez bien le sac avec les attaches fournies avec le sac ou la ficelle de cuisine.Coupez six fentes de ½ pouce dans le haut du sac pour permettre à la vapeur de s'échapper et rangez les extrémités du sac dans la rôtissoire..
Étape 5
Cuire le poulet pendant 1 à 1-1 / 14 heures pour un poulet de 3-1 / 2 à 4 livres ou de 1-1 / 14 à 1-1 / 2 heures pour un poulet de 5 à 7 livres.
Étape 6
Retirez la rôtissoire du four. Coupez le sac par le haut plutôt que par les côtés afin que le jus ne s'épuise pas et sortez le poulet du sac. Placez-le sur une planche à découper ou un plateau de service et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Incorporer les jus dans le sac jusqu'à ce qu'ils soient lisses, et versez dans un petit bol ou une saucière.
Étape 7
Trancher le poulet en fines tranches et servir avec le jus résiduel.
Les choses dont vous aurez besoin
Rôtissoire de poulet entier
2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive
Sel casher
Poivre noir grossièrement moulu
1 cuillère à soupe de farine
1 grand sac à rôtir
Rôtissoire
Ciseaux ou couteau tranchant
Pointe
Pour donner à votre oiseau plus de saveur, assaisonnez-le avec des herbes fraîches ou séchées avant de les faire rôtir. Le poulet va particulièrement bien avec le romarin, le thym et la sauge, bien qu'il existe de nombreuses herbes que vous pouvez utiliser. Vous pouvez également placer des brins d'herbes à l'intérieur du poulet ou lui donner une touche d'agrumes en le bourrant de citrons ou d'oranges coupés en deux. Faites-en un plat unique en ajoutant quelques légumes coupés dans le sac avant de les faire rôtir. Le célèbre chef Tyler Florence fourre son poulet rôti avec une moitié d'orange et d'oignon, ainsi qu'une demi-tête d'ail et de brins ou d'origan, de thym et de persil, tandis que la journaliste et écrivain Ina Garten prépare un poulet sur un lit d'oignons, de carottes et le fenouil.
Attention
Le poulet cru et pas assez cuit est associé à des bactéries telles que la salmonelle, le staphylocoque, le campylobacteur et le listeria. Le service d’inspection et de sécurité des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis recommande de ne jamais servir de poulet dont la température interne est inférieure à 165 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse du poulet pour déterminer s'il est bien cuit. Si vous avez également farci le poulet, assurez-vous qu'il indique également 165 degrés sur le thermomètre.