Comment faire cuire des poitrines de poulet sans peau et désossées marinées
Les poitrines de poulet sans peau et désossées sont un choix santé pour votre compteur de calories, mais elles peuvent souvent être sèches et fades si la saveur n'est pas ajoutée avant de les cuire. Faire mariner les poitrines de poulet attendri partiellement la viande et ajoute de la saveur. Alors, comment préparez-vous une poitrine de poulet marinée sans peau et sans os? La clé est de créer une marinade savoureuse et de cuire le poulet au four jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit. Il est important de ne pas trop cuire le poulet, car cela peut donner de la viande séchée.
Les poitrines de poulet marinées sont faciles à préparer et délicieuses. (Image: Liv Friis-Larsen / Adobe Stock) Comment faire mariner une poitrine de poulet avant la cuisson
Les marinades sont simplement une solution à base liquide (par exemple, sauce de soja, bouillon, yaourt, huiles, jus de fruits, etc.) généralement parfumée avec des herbes, des épices ou d’autres condiments. Toute viande que vous utilisez - poisson, bœuf, porc, poulet, etc. - est trempée dans une marinade pendant au moins 30 minutes et jusqu'à deux jours avant la cuisson. En général, les marinades gardent la viande humide même après sa cuisson tout en conservant son goût. Une astuce utile consiste à percer la poitrine de poulet avec une fourchette pour que la marinade s'imprègne de la viande elle-même..
Il existe des centaines, voire des milliers, d'options de marinades, mais nous avons présenté ci-dessous notre recette simple pour préparer des poitrines de poulet marinées sans os et désossées pour vous permettre de démarrer. C'est une excellente recette de préparation pour le début de la semaine, car elle est polyvalente et peut être ajoutée à de nombreux plats pour vous permettre de préparer un repas complet. La poitrine de poulet cuite se conserve au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Comment faire cuire le poulet en toute sécurité
La cuisson au four est l’un des moyens les plus simples de cuire une poitrine de poulet sans peau, mais vous pouvez certainement utiliser un grill ou même votre plaque de cuisson. Le poulet est cuit à 400 degrés Fahrenheit bien que ce soit un peu plus élevé que les températures de cuisson normales, il est donc souvent appelé rôtissage plutôt que cuit. Rôtissez le poulet pendant environ 20 à 30 minutes - la durée peut varier en fonction de la quantité de poulet que vous cuisinez et de l'épaisseur de la poitrine. Le facteur le plus important, indépendamment du temps passé dans le four, est la température interne. La partie la plus épaisse d'une poitrine de poulet doit atteindre au moins 165 degrés Fahrenheit.
Le poulet cru peut contenir la bactérie Salmonella, il s'agit donc d'une étape importante dans la prévention des infections. Un autre conseil important pour éviter les maladies d'origine alimentaire? Rincer la poitrine de poulet et sécher avec une serviette en papier. De même, ne préparez aucun autre ingrédient alimentaire sur les surfaces ayant été en contact avec le poulet cru avant de les désinfecter et de les laver soigneusement.
Vous aurez envie d'essayer cette recette de poitrines de poulet sans peau et sans arêtes marinées et simples aujourd'hui. (Image: design exclusif / stock d'adobe) Poitrine de poulet sans peau et désossée, marinée et simple
Portion: 1 poitrine de poulet
Temps de préparation: 40 minutes et plus (comprend le temps de marinade)
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2-3 cuillères à café de romarin et thym
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ cinq onces chacune), percées à la fourchette
Instructions:
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes, la moutarde et la poudre d'ail.
Étape 2: Verser la marinade dans un sac en plastique refermable. Ajouter les poitrines de poulet désossées et sans peau. Scellez le sac et placez-le dans un plat peu profond.
Étape 3: Placez le plat de cuisson au réfrigérateur. Laisser le poulet mariner pendant au moins une heure, mais pas plus de 24 heures..
Étape 4: Une fois prêt à cuire le poulet, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 5: Retirez les poitrines de poulet de la marinade et placez-les au centre d'un grand plat allant au four. Jeter l'excès de marinade. Cuire les poitrines de poulet pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 165 degrés Fahrenheit..
Conseils de sécurité pour la cuisson de poitrines de poulet marinées
Conteneurs Utilisez des récipients non poreux - plastique de qualité alimentaire, verre, acier inoxydable - pour faire mariner les aliments. Remuer le sac en plastique utilisé pour combiner la marinade et les poitrines de poulet - ne pas réutiliser.
Où mariner: Faire mariner les aliments dans un récipient couvert au réfrigérateur. Ne jamais mariner sur le comptoir.
Marinade de réutilisation? Ne jamais réutiliser la marinade utilisée sur de la viande crue, à moins de la faire bouillir. Si vous souhaitez utiliser la marinade pour garnir la viande / la volaille une fois cuite (avant de servir), réservez une partie de la marinade avant de la combiner avec le poulet cru..
Espace de rangement: Gardez les poitrines de poulet crues marinées au réfrigérateur jusqu'à deux jours..
De délicieuses façons de déguster une poitrine de poulet sans peau et sans arêtes marinée
1. Préparez un bol de riz en utilisant une marinade à base de yogourt. Combinez le poulet cuit avec du riz, des légumes rôtis et arrosez légèrement d'une sauce à base de yogourt.
2. Ajouter une poitrine de poulet tranchée avec ¼-½ tasse de grains entiers cuits à une salade verte pour un repas complet.
3. Couper la poitrine de poulet et mélanger avec les pâtes de grains entiers cuites. Ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe de pesto et combinez.
Poitrines de poulet marinées Valeur nutritive
La détermination des informations nutritionnelles pour les poitrines de poulet marinées dépend de ce que vous utilisez pour une marinade. Les vinaigres, le bouillon et les jus d'agrumes fournissent généralement une quantité minimale de calories, tandis qu'une marinade à base d'huile ou de crème contient un nombre de calories plus élevé. En général, les herbes et les épices sont riches en antioxydants, tandis que les édulcorants (miel, sirop d'érable, sucre brun, etc.) peuvent ajouter du sucre et des calories à votre marinade. Une marinade à base de yogourt ajoutera des protéines et, dans certains cas, du gras supplémentaire.
Une poitrine de poulet désossée et sans peau de 3 onces fournit à elle seule environ 140 calories, 26 grammes de protéines, moins de 1 gramme de graisse saturée et 0 gramme de glucides. Cette portion de poitrine de poulet fournit également 13 mg de calcium, 218 mg de potassium, 194 mg de phosphore et seulement 63 milligrammes de sodium..
FAQ sur la cuisson de la poitrine de poulet désossée
Y a-t-il d'autres avantages à faire mariner? En plus de la nutrition que vous apportez les aliments avec lesquels vous choisissez de mariner et du fait que les marinades aident à garder la viande tendre et humide, certaines marinades, en particulier les types acides à base de vinaigre ou de jus d'agrumes, peuvent aider à empêcher la formation de carcinogènes vos viandes. Les agents cancérigènes ne se forment que lorsque vous grillez.
Les marinades ont-elles beaucoup de sel?? Les marinades en magasin sont généralement riches en sel. La bonne chose à faire votre propre marinade à la maison est que vous pouvez contrôler la quantité de sel ajouté. Si vous êtes préoccupé par le sel, utilisez un bouillon ou une sauce de soja pauvre en sodium ou évitez-le complètement et choisissez une marinade à base d'huile ou de yogourt..
Peut-on congeler des poitrines de poulet cuites et marinées? Oui, vous pouvez congeler les poitrines de poulet cuites qui ont été marinées pendant quatre mois. La saveur et la texture doivent rester pendant cette période.
