Comment faire cuire du pain de maïs dans un moule en fonte
Le pain de maïs est un aliment de base dans le régime alimentaire américain depuis l'époque coloniale, lorsque le maïs était beaucoup plus abondant que le blé, qui était généralement importé d'Angleterre. Plusieurs centaines d'années de fabrication de pain de maïs ont permis aux cuisiniers de transformer la recette en une grande variété d'itérations, chacune prétendant être un pain de maïs "authentique". Certaines versions sont sucrées et d'autres salées, d'autres sont frites et d'autres cuites au four. certains utilisent un mélange de farine de maïs et de farine de maïs, tandis que d'autres ne jurent que par la semoule de maïs. Parmi les variétés cuites au four, l’un des types de pain de maïs les plus croustillants est obtenu à l’aide d’un moule en fonte qui cuit chaque portion de pain individuellement, en maximisant la surface de la croûte..
Étape 1
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Répartissez le beurre ou le shortening végétal dans les puits de votre moule en fonte et placez-le dans le four à préchauffer pour faire fondre la graisse, en le laissant au four pendant quatre ou cinq minutes, ou suffisamment longtemps pour la faire chauffer sans coloration. il.
Étape 3
Battez l'œuf et environ 1 1/2 tasse de babeurre avec une fourchette dans un petit bol, en réservant la demi-tasse restante de babeurre pour plus tard..
Étape 4
Tamiser ensemble la farine de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés..
Étape 5
Ajoutez le mélange d'œufs et de babeurre aux ingrédients secs et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient simplement combinés, ce qui donnera une pâte grumeleuse. Le mélange doit être épais mais suffisamment fin pour être versé. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de babeurre restant et remuez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée, en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte..
Étape 6
Versez la pâte dans le gras chaud dans les puits du moule en fonte. Il est important d’avoir beaucoup de graisse dans les moules, car la pâte adhère facilement à tous les petits détails du moule. Faites donc basculer la casserole d’un côté à l’autre afin de bien enrober chaque puits avant de verser la pâte. Ajouter plus de graisse si nécessaire.
Étape 7
Cuire le pain de maïs pendant environ 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 8
Faites basculer le moule en fonte sur une serviette ou un plat de service pour retirer le pain de maïs chaud dès sa sortie du four et servez-le soit chaud, soit couvrez-le d'une serviette pour conserver la chaleur jusqu'au dîner..
Les choses dont vous aurez besoin
2 tasses de maïs jaune
2 c. À thé levure
1 c. À thé bicarbonate de soude
1 c. À thé sel
1 œuf large
2 tasses de babeurre
4 c. À table shortening de beurre ou de légume
2 bols à mélanger
Pointe
Pour le pain de maïs sucré, ajoutez 1/4 tasse de sucre aux ingrédients secs.
Pour le pain de maïs jalapeno et fromage, ajoutez deux jalapenos hachés et 1/4 tasse de cheddar râpé ou de fromage Colby.
