Comment faire cuire du boeuf salé dans un four à rôtir
Le bœuf salé répond mieux à une cuisson lente et longue avec un peu d'humidité. Il conserve sa couleur rose lors de la cuisson. La meilleure façon de juger de la cuisson est donc avec un thermomètre. Votre rôti de bœuf salé sera terminé lorsque la température interne atteindra 145 degrés Fahrenheit, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du rôti..
Rincer les assaisonnements qui viennent sur le bœuf salé. Le bœuf salé a une saveur distincte et souvent aucun autre assaisonnement que l'oignon et les légumes n'est nécessaire. Utilisez un four à rôtir pour cuire un rôti de bœuf salé entier pouvant peser de 8 à 12 lb.
Étape 1
Enlevez la majeure partie de la graisse de surface de la poitrine avec un couteau tranchant. Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Laisser le rôti reposer pendant 30 minutes sur le comptoir pour revenir à la température ambiante.
Étape 2
Préchauffer le torréfacteur pendant 10 à 15 minutes à 250 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Placez le rôti dans le plat à rôtir qui s'insère dans le rôtissoire électrique. Ajoutez le liquide, tel que l'eau, le jus de pomme ou le cidre, ou une bière brune.
Étape 4
Mettez la rôtissoire dans la rôtissoire et mettez le couvercle.
Étape 5
Testez la température du corned-beef au bout de 4 heures. Une fois qu'il a atteint environ 140 degrés Fahrenheit, mettez le chou, les pommes de terre, les oignons, les carottes et le rutabaga autour du rôti. Remettez le couvercle et laissez cuire le rôti pendant une heure..
Étape 6
Retirez le corned-beef de la rôtissoire et placez-le sur un plateau. Couvrez-le bien avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
Étape 7
Égouttez les légumes et servez-les à côté du bœuf salé en tranches, ou servez-les comme une soupe avec le bouillon du rôti.
Les choses dont vous aurez besoin
8 lb poitrine de bœuf salé
Serviettes en papier
Torréfacteur électrique
2 tasses d'eau, jus de pomme ou cidre de pomme, bière brune
Thermomètre à lecture instantanée
1/2 chou coupé en quartiers
8 petites pommes de terre, coupées en quatre
2 petits oignons, en quartiers
4 grandes carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
2 rutabaga moyens, pelés et coupés en quartiers
Plateau de service
Déjouer
Pointe
Utilisez les restes de boeuf salé pour les sandwichs à la salade de chou. Réchauffer les restes de légumes dans une partie du bouillon du rôtisseur.
Attention
Un petit rôti peut ne pas avoir besoin de cuisiner aussi longtemps. Vérifiez la température après 2 heures pour un rôti de moins de 4 lbs.
