Combien d'œufs puis-je manger par jour sans effets indésirables?

Pendant de nombreuses années, des experts de la santé ont publié des lignes directrices invitant le public à limiter la consommation d'œufs en raison de la quantité élevée de cholestérol alimentaire contenu dans les jaunes. Des recherches ont montré qu'il était peut-être acceptable pour de nombreuses personnes de consommer régulièrement des œufs, y compris les jaunes, de sorte qu'il n'est pas toujours facile de déterminer le nombre d'œufs qu'il est prudent de consommer quotidiennement. La composition globale de votre régime alimentaire peut être plus importante que le nombre d'œufs que vous mangez pour déterminer votre risque de maladie..

Manger un œuf par jour est sans danger pour la plupart des gens. (Image: Images commerciales de singe / Entreprises de singe / Getty Images)

Œufs et risque de maladie cardiaque

Chaque gros œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol. Il a été recommandé aux personnes de limiter leur consommation de cholestérol à 300 milligrammes par jour pendant une longue période, mais le rapport scientifique du Comité consultatif des directives diététiques de 2015 ne fait plus cette recommandation. En fait, le comité note que le cholestérol alimentaire n'est pas un nutriment susceptible de surconsommer.

Chez un individu en bonne santé, manger un œuf par jour n'augmente pas le risque de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, selon un article de synthèse publié dans le British Medical Journal en 2013. Cependant, les personnes atteintes de diabète peuvent ce niveau de consommation. Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2015 avait des résultats légèrement différents, ne montrant aucun risque accru d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque lorsqu'au moins un œuf par jour était consommé, mais montrant un risque accru d'insuffisance cardiaque chez les hommes - mais pas les femmes - à ce rythme de consommation.

Risque lié aux œufs et au diabète

Les résultats de la recherche sur la consommation d'œufs et le risque de diabète sont contradictoires. Bien qu'une méta-analyse publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition en 2013 ait révélé que la consommation d'œufs n'augmentait pas le risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé, elle a révélé un risque potentiel accru de diabète de type 2 chez ceux qui en ont mangé au moins un. oeuf par jour. Une autre analyse, publiée dans Diabetes Care en 2009, a révélé une légère augmentation du risque de diabète, même à des niveaux de consommation inférieurs à un œuf par jour, chez les hommes et les femmes. D'autre part, une revue systématique publiée dans Diabetes, Syndrome métabolique et obésité: objectifs et traitement en 2014 a révélé que certains types de régimes comprenant des œufs pourraient réduire le risque de syndrome métabolique et de diabète de type 2..

Oeufs et risque de mortalité global

Une étude publiée en 2008 par l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que la consommation d'œufs n'était pas associée au risque de maladie cardiaque, mais elle a révélé que les personnes consommant sept œufs ou plus présentaient un risque de mortalité légèrement plus élevé. Chez les diabétiques, ce risque de mortalité était deux fois plus élevé chez ceux qui mangeaient sept œufs ou plus par semaine par rapport à ceux qui mangeaient moins d'un œuf par semaine..

Les oeufs dans l'alimentation

Une étude publiée dans Metabolism en 2013 a montré que les personnes atteintes du syndrome métabolique présentaient une amélioration de leur taux de cholestérol et présentaient une résistance à l'insuline moindre lorsqu'elles mangeaient un œuf entier chaque jour dans le cadre d'un régime ne contenant pas plus de 30% d'énergie provenant des glucides. Une autre étude, publiée dans le British Journal of Nutrition en 2011, a montré que les personnes atteintes de diabète de type 2 mangeant deux œufs par jour présentaient une amélioration de leur cholestérol supérieure à celle des personnes consommant 3,5 onces de protéines maigres au lieu d'œufs, ainsi qu'une amélioration de la pression artérielle contrôle du sucre et perte de poids. Les deux groupes ont suivi un régime hypocalorique, obtenant 40% des calories provenant des glucides et 30% des calories provenant des protéines et des lipides. Ces résultats semblent corroborer la recommandation d'un article de synthèse publié dans Nutrients en 2015, dans lequel il était noté que la consommation d'œufs ne pouvait pas être prise en compte à elle seule. Il fallait tenir compte de l'ensemble du régime alimentaire..

Type d'oeufs

Le choix des œufs en plein air est préférable lorsque vous avez la possibilité, car ces œufs ont tendance à être plus nutritifs. Selon un article paru dans Mother Earth News en 2007, ces œufs contiennent moins de graisses saturées et de cholestérol que les œufs ordinaires et fournissent plus de nutriments essentiels, dont le bêta-carotène, les acides gras oméga-3 et les vitamines A et E. souhait de manger plus d'un œuf par jour peut utiliser un mélange d'œufs entiers et de blancs d'œufs pour réduire les risques potentiels, car le cholestérol présent dans le jaune est responsable de l'augmentation des risques pour la santé liés à la consommation d'œufs..