Combien de calories un œuf dur a-t-il?

Pour moins de 100 calories, un œuf dur fournit au moins 10% de l'apport quotidien recommandé en protéines de qualité et en vitamines A et B-12. Une partie de la vitamine A se présente sous forme de lutéine et de zéaxanthine, des antioxydants qui gardent vos yeux en bonne santé. Les œufs durs contiennent peu de matières grasses mais sont riches en cholestérol. Limitez donc votre consommation si votre taux de cholestérol est élevé ou si vous souffrez d'une maladie cardiaque..

Œufs durs coupés en deux et entiers. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Calories totales

L'un des avantages de manger un œuf à la coque est qu'il contient peu de calories et ne rapporte pas de calories supplémentaires à la friture ou à l'ajout d'ingrédients tels que le fromage. Un gros œuf dur contient 78 calories. Si vous surveillez strictement votre apport calorique, optez pour un petit œuf. En règle générale, vous gagnerez environ 10 calories supplémentaires chaque fois que la taille de l'œuf augmente de petite à moyenne, grande, très grande et gigantesque. Un petit œuf contient 54 calories et l'œuf géant passe à 90 calories.

Calories provenant des lipides

Même si les œufs sont riches en cholestérol, ils ne contiennent pas beaucoup de graisses totales ou saturées. Vous obtiendrez 5 grammes de graisse totale et 2 grammes de graisse saturée d'un grand œuf dur. Comme 1 gramme de graisse contient 9 calories, cela signifie que 45 calories dans un gros œuf à la coque proviennent de graisse. Selon l'American Heart Association, 25 à 35% des calories quotidiennes totales devraient provenir de matières grasses. Les graisses saturées devraient représenter moins de 7% du total des calories. Sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour, un œuf dur ne fournit que 2% de votre graisse totale et 1% de votre graisse saturée..

Cholestérol

Vous obtiendrez 186 milligrammes de cholestérol d'un grand œuf dur. Si vous êtes en bonne santé, vous devriez garder un taux de cholestérol inférieur à 300 milligrammes par jour. Un seul gros oeuf fournit 62% du cholestérol d'une journée entière. Si vous avez déjà un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque, limitez votre cholestérol à moins de 200 milligrammes par jour. La Harvard School of Public Health recommande de limiter la consommation d'œufs à trois jaunes maximum par semaine si vous souffrez de diabète ou de maladie cardiaque. Le cholestérol que vous consommez a en fait une incidence minime sur le taux de cholestérol dans le sang. Pour cette raison, de nombreuses personnes en bonne santé peuvent tolérer un œuf par jour à condition de ne pas manger d'autres aliments riches en cholestérol..

Considérations

Toute la graisse se trouve dans le jaune d’œuf, vous pouvez donc éliminer les problèmes de cholestérol et environ 76% du total des calories si vous ne mangez que des blancs d’œufs. Le blanc d'œuf conserve encore environ la moitié des 6 grammes de protéines totales d'un œuf à la coque. Cependant, éliminer le jaune signifie également que vous perdrez une quantité importante de vitamines de l'œuf. La plupart des folates et des vitamines B-6 et B-12 de l'œuf, ainsi que toute sa vitamine A, sont présents dans le jaune.

Stockage sécurisé

Une fois cuits, les œufs se gâtent plus rapidement que les œufs frais, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Pour cette raison, réfrigérez-les dans les deux heures qui suivent la cuisson et utilisez-les dans la semaine. Il est préférable de réfrigérer les œufs crus dans le carton dès que vous rentrez du magasin. Vérifiez si les œufs ne sont pas fissurés au magasin, car les bactéries peuvent pénétrer dans l’œuf par la fente. Si les œufs craquent pendant le voyage de retour, vous n’avez pas à les jeter. Au lieu de cela, placez-les dans un récipient propre dès votre retour à la maison. Gardez le récipient couvert et utilisez les œufs dans les deux jours..