Combien de temps après la consommation de sucre dans le sang culmine-t-il?

Après avoir consommé des glucides, votre glycémie augmente temporairement jusqu'à ce que l'insuline supprime le surplus de sucre. Ce type de pic fait partie de la digestion. Une préoccupation plus importante concerne le niveau de votre glycémie après avoir mangé. Des pointes de sucre dans le sang fréquentes peuvent entraîner des problèmes médicaux à long terme, mais vous pouvez protéger votre santé en faisant des choix diététiques.

Après avoir consommé des glucides, votre glycémie augmente temporairement jusqu'à ce que l'insuline supprime le surplus de sucre. (Image: stocky / Viktor Solomin)

Pic de sucre après le repas

Deux types de glucides - les sucres et les amidons - sont responsables de l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Après avoir mangé ces glucides, les enzymes digestives les décomposent en sucres simples, qui sont absorbés par le sang. Le pancréas répond à l'afflux de sucre en libérant de l'insuline, ce qui ramène le niveau de sucre à la normale. La glycémie commence à augmenter environ 20 minutes après avoir mangé. Il peut atteindre son apogée à cette époque si vous consommez des glucides à digestion rapide, tels que des bonbons durs ou du jus de fruit. Après un repas équilibré contenant des protéines, des lipides et des fibres, la glycémie atteint son maximum environ une à deux heures après avoir été consommée. Votre glycémie devrait redescendre à son niveau le plus bas deux à quatre heures après un repas..

Pointes de glycémie

La taille des portions, le type d’aliments dans votre repas et le moment où vous le mangez peuvent tous influer sur l’altitude et la rapidité de votre glycémie. Les glucides qui ne contiennent pas de fibres, tels que les produits à base de farine blanche transformée et de riz blanc, entraînent une glycémie élevée. Les boissons riches en glucides, telles que les boissons édulcorées, ont un effet significatif. De plus grandes portions de glucides provoquent également une plus grande pointe de sucre. Les amidons dans les grains entiers et les haricots sont digérés lentement, de sorte qu'ils ont un faible impact. Vous pouvez également mieux équilibrer votre glycémie en prenant des repas à intervalles réguliers..

Lignes directrices sur l'indice glycémique

L'indice glycémique est un système d'évaluation utilisé pour montrer l'impact des aliments contenant des glucides sur la glycémie. Les glucides se voient attribuer un score compris entre 0 et 100. Au maximum, 100 représente la pointe importante causée par le glucose. Des scores allant de 70 à 100 indiquent des aliments à glycémie élevée. Un score de 55 ou moins va aux aliments à faible indice glycémique. Les scores situés entre ces deux groupes ont un impact modéré. Bien que votre glycémie atteigne toujours son maximum dans un laps de temps général, les aliments à faible indice glycémique garantissent que ce pic n’est pas assez important pour causer des problèmes de santé. Selon la Harvard School of Public Health, manger trop d'aliments à haute glycémie, tels que du pain blanc et des pommes de terre au four, augmente le risque de gain de poids, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque..

Impact de la protéine et de la graisse

La vitesse à laquelle les aliments quittent votre estomac, appelée vidange gastrique, affecte la quantité de sucre dans votre sang après avoir mangé. Les protéines et les graisses ralentissent la vidange gastrique, ce qui aide à maintenir la glycémie basse peu de temps après un repas. Comme les graisses prennent plus de temps à digérer, elles peuvent maintenir votre glycémie stable plus longtemps. Des adultes en bonne santé ont bu une boisson contenant des protéines et du glucose, une vidange gastrique plus lente et des taux de sucre dans le sang inférieurs à ceux des adultes ayant bu du glucose brut, a rapporté une étude publiée dans le le diabète de type 2 ayant consommé des protéines de lactosérum avant un repas glucidique a eu les mêmes résultats, selon un article paru dans "Diabetes Care" en septembre 2009.