Comment le benzoate de sodium est-il utilisé dans les aliments?

Le benzoate de sodium est un type courant de conservateur alimentaire et est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Les fabricants de produits alimentaires fabriquent du benzoate de sodium en synthétisant ensemble les composés hydroxyde de sodium et acide benzoïque. En plus de son utilisation comme agent de conservation des aliments, le benzoate de sodium joue également un rôle dans la production alimentaire. Une consommation excessive de benzoate de sodium dans les aliments entraîne certains effets secondaires. Parlez-en à votre médecin pour vous assurer de ne pas ingérer de doses nocives de préservatifs..

Comment le benzoate de sodium est-il utilisé dans les aliments? (Image: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)

Pointe

Le benzoate de sodium est un conservateur antifongique qui rehausse le goût des aliments acides..

Benzoate de sodium

Le benzoate de sodium préserve les aliments en ayant des propriétés antifongiques, protégeant ainsi les aliments des invasions de champignons qui gâchent les aliments et peuvent éventuellement vous rendre malade. Le benzoate de sodium agit en entrant dans les cellules individuelles de l'aliment et en équilibrant son niveau de pH, augmentant ainsi l'acidité globale de l'aliment. En abaissant le pH intracellulaire de certains aliments, le benzoate de sodium crée un environnement dans lequel les champignons ne peuvent ni se développer ni se propager..

Boissons gazeuses et acidité

Selon le Programme international sur la sécurité chimique, le benzoate de sodium est fortement utilisé par l’industrie des boissons gazeuses en raison de la demande de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les boissons gazeuses. Le benzoate de sodium augmente l’acidité des boissons gazeuses, ce qui accroît également l’intensité de la saveur du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Au dos d’une canette de soda, vous trouverez le benzoate de sodium dans la liste des ingrédients sous le numéro E211, numéro qui lui est attribué en tant qu’additif alimentaire..

Le benzoate de sodium est également utilisé dans les préparations médicamenteuses, la fabrication de colorants, les produits du tabac et comme inhibiteur de la rouille et du mildiou. Le benzoate de sodium dans les aliments peut être toxique lorsqu'il est combiné à d'autres aliments contenant de la vitamine C.

Amélioration de la saveur des aliments acides

Le benzoate de sodium est principalement ajouté aux aliments acides pour améliorer leur saveur. On peut le trouver dans les aliments tels que les cornichons, les sauces, les confitures et les jus de fruits. Les aliments contenant du vinaigre, tels que les vinaigrettes, contiennent généralement des niveaux très élevés de benzoate de sodium. Le benzène, précurseur du benzoate de sodium, se trouve naturellement en très petite quantité dans certains fruits, légumes, viandes, produits laitiers et même dans l'eau de boisson.

Effets secondaires nocifs

Le benzoate de sodium, lorsqu'il est combiné à la vitamine C, forme du benzène. Cette substance est un cancérigène et est connue pour contribuer à la formation de nombreux types de cancer. Le benzoate de sodium et la vitamine C peuvent être associés dans des boissons telles que le jus de fruits ou la soude, où ces substances ont été ajoutées pour prévenir la détérioration et empêcher la croissance des bactéries, des moisissures et des levures. Le benzène peut se former lorsque des boissons contenant les deux substances sont exposées à la chaleur ou à la lumière.

Toutefois, la Food and Drug Administration indique que les produits alimentaires contenant à la fois de la vitamine C et du benzoate de sodium expriment des concentrations de benzène inférieures à la limite dangereuse. Parlez à votre médecin du benzoate de sodium, surtout si vous consommez beaucoup d'aliments et de boissons contenant un niveau élevé de cet additif alimentaire..