Comment l'huile de poisson est-elle produite?

Les avantages potentiels de la prise de suppléments d'huile de poisson comprennent un risque réduit de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral chez les personnes atteintes de maladie cardiovasculaire. L'huile de poisson peut également abaisser les triglycérides et la pression artérielle, ainsi que ralentir l'accumulation de plaque dans les artères. La consommation de poisson gras, comme le thon, la truite, le hareng et le saumon, présente des avantages similaires. Il est donc possible que vous n’ayez pas besoin de suppléments si votre alimentation est riche en huile de poisson. La principale méthode d'extraction de l'huile de poisson est la méthode de pressage humide, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

L'huile de poisson contient des acides gras oméga-3. (Image: GaryVW / iStock / Getty Images)

Méthode de pressage humide

Avant que l'huile ne puisse être extraite, le poisson est chauffé à environ 95 degrés Celsius pour séparer l'eau et l'huile des protéines. L'extraction liquide, appelée liqueur de presse, contient de l'eau, de l'huile, des protéines dissoutes, des vitamines et des minéraux. L'huile est séparée des autres liquides par centrifugation, qui sépare les matières de densités variables. L'huile est stockée dans des réservoirs et la matière liquide restante concentrée est mélangée à la matière solide du poisson pour produire de la farine de poisson..

Les processus

La cuisson à la vapeur est la principale méthode de chauffage du poisson pour la production d'huile de poisson. Bien que la méthode de pressage par voie humide produise une plus grande quantité d'huile de poisson, l'huile, l'eau et les matières solides libérées lors de la cuisson à la vapeur sont également contraintes de séparer les matières liquides des matières solides. Si la liqueur de presse est stockée dans un réservoir, les boues se déposent au fond et l'huile monte au sommet. Ce processus prend cependant beaucoup de temps et donne un pourcentage plus élevé d'impuretés dans l'huile. La centrifugation accélère le processus et crée un produit d'huile de poisson plus pure.

Faits

Les poissons de moins de 16 pouces sont envoyés directement au bateau à vapeur, tandis que les plus gros poissons sont hachés avant le traitement. Le processus de cuisson prend environ 15 à 20 minutes. Lorsque les solides sont séparés des liquides, environ 70% de la matière première est de la liqueur de presse; les protéines et les os représentent les 30% restants. La partie sans huile de la liqueur de presse, y compris les protéines dissoutes et d'autres nutriments, subit un processus d'évaporation avant d'être ajoutée à d'autres matières sèches pour la production de tourteau.

Considérations

Certains types de poisson, notamment le maquereau royal, le requin et le saumon d'élevage, sont plus susceptibles d'être contaminés par le mercure ou d'autres toxines; Cependant, les suppléments d'huile de poisson sont généralement exempts de ces contaminants, selon MedlinePlus. Bien que l'huile de poisson puisse avoir des effets bénéfiques sur la santé, de fortes doses d'huile de poisson peuvent interférer avec la coagulation du sang, altérer l'immunité, augmenter le cholestérol lié aux lipoprotéines de faible densité ou provoquer une réaction allergique chez les personnes souffrant d'allergies de poisson ou de fruits de mer. Tandis que jusqu'à 3 grammes est généralement considéré comme un dosage sûr, collaborez avec votre médecin pour déterminer le dosage le mieux adapté à vos besoins de santé..