Comment se porte la viande de bison?

La prochaine fois que vous recherchez une viande faible en gras pour le dîner, essayez un sauté de bison, un bison cuit à la mijoteuse, une sauce pour pâtes avec du bison moulu ou un pain de viande de bison. Cette viande nutritive est plus faible en gras que le bœuf et en cholestérol que le poulet, ce qui en fait une alternative saine aux viandes les plus consommées. Rappelez-vous simplement que la teneur en matières grasses facilite la surcuisson du bison - portez une attention particulière pendant la cuisson de votre viande, et faites cuire lentement à feu doux pour éviter de servir un bison coriace.

La viande de bison est une alternative faible en gras au bœuf. (Image: Nleachproffer / iStock / Getty Images)

Haute teneur en protéines et faible en gras

Une portion de 3 onces de viande de bison grillée contient 122 calories, 24,2 grammes de protéines et 2,1 grammes de matières grasses, dont seulement 0,8 gramme de graisses saturées. Cela représente 48% de l'apport quotidien en protéines, 3% de la valeur quotidienne pour les graisses et 4% de la valeur quotidienne pour les graisses saturées des personnes suivant un régime de 2 000 calories. C'est moins gras que même le bœuf nourri à l'herbe, selon un article de 2012 publié dans «Mother Earth News».

Avantages de la vitamine B

Le bison augmentera votre consommation de vitamines B. Chaque portion contient 14% de la DV pour la riboflavine, 16% de la DV pour la niacine, 17% de la DV pour la vitamine B-6 et 41% de la DV pour la vitamine B-12. La santé de vos yeux, de vos cheveux et de votre peau dépend de ces vitamines du groupe B, qui vous aident également à transformer les aliments que vous mangez en énergie et à assurer le bon fonctionnement de votre foie et de votre système nerveux..

Plusieurs minéraux

Une portion de bison vous donnera 56% de la DV pour le fer, 18% de la DV pour le phosphore, 21% de la DV pour le zinc et 43% de la DV pour le sélénium. Le fer est important pour la formation de globules rouges apportant de l'oxygène là où il est nécessaire dans votre corps, et le phosphore aide à former des os solides. Vous avez besoin de zinc pour sentir et goûter, et de sélénium pour former l'ADN et prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.

Coeur en santé

Selon une étude publiée dans "Nutrition Research" en avril 2013, remplacez votre bœuf par un bison et vous risquez moins de développer des artères obstruées, alors que la consommation de bœuf augmentait à la fois les niveaux de triglycérides et les marqueurs d'inflammation chez les participants à l'étude. augmentation plus faible des taux de triglycérides et aucune augmentation des marqueurs d'inflammation.