À quelle vitesse digérez-vous la protéine de lactosérum?

Le lactosérum est un sous-produit formé lors de la fabrication du fromage. Autrefois considéré comme un déchet, le lactosérum est aujourd'hui reconnu comme l'une des sources de protéines de la plus haute qualité sur la planète. En fait, il possède la valeur biologique la plus élevée de toutes les protéines, ce qui signifie qu’elle est digérée et absorbée plus efficacement que d’autres protéines. Consultez votre médecin avant d'essayer les suppléments de protéines de lactosérum.

La protéine de lactosérum est digérée rapidement. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Les types

Vous trouverez deux principaux types de protéines de lactosérum dans tous les magasins de fitness. Le concentré de protéines de lactosérum est l’option la plus abordable, bien qu’il ne contienne pas une concentration en protéines aussi élevée que l’autre type de supplément de lactosérum, l’isolat de protéines de lactosérum. Les formules WPI sont traitées davantage que les formules WPC pour éliminer la plupart des graisses et du lactose. Cela donne une concentration plus élevée en protéines et un taux d’absorption plus élevé une fois consommé. Les deux types sont considérés comme des protéines à absorption rapide, bien que la WPI soit une forme de protéine de lactosérum plus pure et mieux absorbée..

Digestion

La protéine de lactosérum commence le processus de digestion dans l'estomac et se poursuit dans l'intestin grêle. L'ensemble du processus de digestion est rapide. Selon Helen Kollias, Ph.D., experte en développement musculaire, la protéine de lactosérum navigue dans le tractus gastro-intestinal en l'espace d'une heure et demie. Cependant, le processus de digestion peut durer plus longtemps si vous consommez des protéines de lactosérum avec du lait ou de la caséine. Ces autres protéines font coaguler le lactosérum, ce qui lui permet de rester plus longtemps dans l'estomac. C'est une stratégie efficace pour une libération plus progressive des acides aminés dans votre corps. Deborah Spurlock, professeure au département de chimie de l'Indiana University Southeast, signale que la digestion par la caséine prend environ sept heures.

Taux d'absorption

Étant donné que le processus de digestion du lactosérum est rapide comparé à d'autres protéines telles que la caséine ou les protéines de viande, il est important que votre corps absorbe rapidement les acides aminés. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, et le lactosérum contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, ce qui en fait une protéine complète. Le lactosérum est absorbé à un taux d'environ 8 grammes à 10 grammes par heure, selon Kollias. Il s'agit d'un taux beaucoup plus élevé que celui de la protéine caséine, qui peut absorber à un taux inférieur à 5 grammes par heure..

Montant

D'après les recherches du Dr Kollias, 15 grammes de protéines de lactosérum par portion constituent la quantité idéale à consommer. Il maximise la quantité de lactosérum que votre corps peut digérer et absorber en une heure et demie. Toutefois, cela ne prend pas en compte les protéines utilisées par le corps pour obtenir de l’énergie ou des protéines qui ne sont tout simplement pas absorbées par votre corps. Ainsi, 20 grammes à 25 grammes de protéines de lactosérum après chaque séance d’entraînement peuvent être optimaux. C'est ce que dit le centre de santé McKinley de l'Université de l'Illinois, qui précise également que les athlètes en formation peuvent bénéficier de 50 grammes de protéines de lactosérum par jour. Consultez votre médecin pour déterminer quelle quantité de lactosérum vous convient.