Comment puis-je faire du fudge à partir de poudre de cacao?

Si vous n'avez plus de chocolat à cuire, vous n'avez pas à abandonner l'idée du fudge fait maison. Vous pouvez remplacer le chocolat cuit par du cacao en utilisant 3 c. cacao en poudre plus 1 c. beurre pour chaque once de chocolat cuit au four indiqué dans votre recette. Ajoutez le cacao avec le sucre au début de la recette. Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'avoir un thermomètre à bonbons pour faire du fudge, cela élimine les conjectures du processus.

Étape 1

Mélanger le sucre, le cacao et le sel dans la casserole. Mélangez bien. Verser le lait concentré.

Étape 2

Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que les ingrédients se combinent et que le mélange vienne à ébullition. Laissez la casserole sur le feu mais arrêtez de remuer. Le fait d’agiter après que le mélange a atteint son point d’ébullition peut provoquer la formation de cristaux de sucre, rendant le fudge granuleux..

Étape 3

Trempez une brosse à pâtisserie dans de l'eau et utilisez-la pour essuyer l'intérieur de la casserole pendant que le mélange continue à bouillir. Cela empêche les cristaux de sucre de se former sur les côtés de la casserole.

Étape 4

Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop de fudge atteigne 234 degrés F. sur un thermomètre à chocolat, ou jusqu'à ce qu'une goutte de sirop placée dans un verre d'eau froide forme une boule molle. Retirer le pot de la chaleur.

Étape 5

Ajoutez le beurre et la vanille et battez avec une cuillère en bois pendant cinq à dix minutes. Ceci incorpore de l'air dans le mélange et garantit que votre fudge sera lisse et crémeux.

Étape 6

Verser dans le moule beurré et laisser refroidir jusqu'à consistance ferme.

Les choses dont vous aurez besoin

• 3 tasses de sucre

• 3 cuillères à soupe cacao

• 1/4 c. sel

• 13 oz peut lait concentré

• Casserole de 3 à 4 pintes

• Cuillère

• Pinceau à pâtisserie

• Thermomètre à bonbons

• ½ tasse de beurre

• 1 c. À thé vanille

• Moule carré de 8 ou 9 pouces