Comment faire pour griller des côtes levées sur un Weber Q Grill?

Le Weber Q Grill est en réalité une série de grils à gaz portables, idéaux pour les parcs, les voyages de camping ou les événements à la dérive. Les grils ne sont pas conçus pour la quantité, avec une surface de gril plus petite. Ces grils ont une surface de cuisson moyenne de 280 pouces carrés, au moins la moitié des grils à gaz standard. Casser une grille de côtes en composants plus petits pour cuire séquentiellement. Vous n'avez pas besoin d'ajuster d'autres préparations telles que les assaisonnements préférés ou les marinades à l'aide d'un Weber.

Deux carrés de côtes avec des épices sur une planche à découper. (Image: AVNphotolab / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préparez les côtes. Utilisez un couteau pour retirer la peau de la grille des côtes, en l'insérant entre la peau et la viande, en retirant la peau des côtes. Enlevez le gras des côtes, en laissant environ 1/8 de pouce de gras pour aider à badigeonner les côtes pendant la cuisson. Couper les côtes en petites sections de deux par section.

Étape 2

Assaisonner les côtes. Utilisez un frottement sec ou faites mariner les côtes pendant la nuit. Un frottement sec utilise des assaisonnements secs tels qu'une part de sel, une part de poivre, une part de paprika et une part de poudre d'oignon massée dans la surface de la viande. Une marinade mélange des assaisonnements secs à une base liquide telle que huile, citron, vinaigre ou sherry qui reste sur la viande pendant 2 à 24 heures pour être absorbée par la viande.

Étape 3

Chauffer le gril à "Bas-Moyen". Assurez-vous que le plateau d'égouttage est sous le gril; des bacs d'égouttement sont accessibles sur le Weber Q de l'avant. Fermez le couvercle et laissez le gril chauffer à environ 225 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Placez les côtes sur la grille avec l'os vers le bas. Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes de chaque côté.

Étape 5

Insérez un thermomètre à viande entre les deux côtes pour vérifier la température interne. Le champion du barbecue Craig "Meathead" Goldwyn déclare que, bien que les côtes soient cuites à 160 degrés, elles sont plus tendres à 180 degrés..

Étape 6

Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue cinq minutes avant la fin. Mettre la sauce trop tôt caramélise les sucres et les noircit s'ils restent trop longtemps.

Étape 7

Retirez les côtes et laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de servir..