Comment utiliser les restes de jus de poulet cuit dans une casserole?
Les restes de jus de poulet à cuisson lente emballés dans les arômes rehaussent tous les plats autres que les desserts. Une fois que vous avez observé quelques considérations de sécurité importantes, vous pouvez congeler les restes de jus de poulet dans un bac à glaçons, un sac à fermeture à glissière en plastique ou un autre récipient pouvant supporter le congélateur, pour une utilisation de dernière minute. Ajoutez de l'eau ordinaire à de la crème épaisse, du vin de qualité supérieure, du rhum, de l'eau-de-vie ou de la vodka aux restes de jus de poulet pour faire des sauces pour les plats mijotés et les accompagnements en quelques minutes seulement.
Un bol de bouillon de poulet et de la soupe. (Image: Mizina / iStock / Getty Images)Considérations de sécurité
Avant d'utiliser les restes de jus de poulet cuit lentement, vérifiez la température. Tout aliment ou jus de cuisson maintenu à des températures comprises entre 40 et 140 degrés pendant plus de deux heures devrait être mis à la poubelle pour des raisons de sécurité. Si la température de l'air ou de la pièce était supérieure ou égale à 90 degrés, ce nombre tombe à une heure. S'il existe un risque de contamination dû à une manipulation imprudente, par exemple des enfants malades ou des adultes qui se sont servis eux-mêmes en éternuant ou en toussant, des pratiques sûres exigent que le jus soit jeté..
Bouillon
Selon la force de votre bouillon, vous pouvez mélanger jusqu'à quatre parties d'eau avec une partie des jus de poulet restants. Par mesure de sécurité, amenez toujours le bouillon à ébullition avant de l'emballer dans des récipients de stockage ou des bacs à glaçons, et lorsque vous l'utiliserez plus tard. Vous devez immédiatement réfrigérer les contenants, même si vous avez des étagères en verre. Un torchon propre et plié protégera votre étagère jusqu'à ce que les contenants refroidissent.
Sauce et Sauce
L'eau, le jus, le babeurre, la crème sure, le yogourt nature ou la crème épaisse en proportions 1-1 ou 1-2 transforme le jus de poulet en sauce ou en sauce. Si vous avez une sensibilité au gluten et que vous ne souhaitez pas utiliser de farine à base de blé, essayez de la farine de roothago, de la farine de tapioca, des flocons de pomme de terre, des haricots garbanzo moulus, appelés besan, protéines de fécule de maïs ou de pois. Les jus de canneberge, d'orange, d'ananas, de citron et de citron vert se mélangent bien au jus de poulet pour faire des sauces aigres-douces, des marinades pour la volaille, le poisson, le porc et le jambon, ou des vinaigrettes chaudes pour les salades "fanées" avec baies et légumes verts.
Pâtes, Riz et Pommes de Terre
Utilisez le reste du jus de poulet pour cuire ou faire bouillir les pâtes, le riz et les pommes de terre. Ces féculents tirent la saveur du jus de poulet pendant la cuisson. Au lieu de jeter le liquide lorsque les pâtes atteignent le stade al dente, mélangez de 2 à 4 c. de votre épaississant préféré dans une quantité égale de tout liquide froid jusqu'à former une pâte lisse. Après cela, filtrez le liquide de pâte dans la pâte, amenez le tout à ébullition pendant deux à trois minutes et remettez le tout dans les pâtes. Si vous ajoutez une poignée de poivrons, d'oignons, de tomates ou de brocolis en dés, le riz, les pâtes ou les pommes de terre ordinaires se transforment en accompagnement instantané pour un repas-partage ou un pique-nique.
