Aliments riches en protéines pour la difficulté à avaler
Tout aliment riche en protéines peut être transformé en difficultés de déglutition. En fonction de l'état qui cause la difficulté à avaler, les aliments doivent être hachés, broyés, moulus, mis en purée ou liquéfiés de manière à ce que la mastication ne soit pas mordue, voire pas du tout, pour que la nourriture puisse pénétrer dans votre gorge. Si la nourriture n'est pas assez lisse, vous pouvez tousser ou étouffer et éventuellement aspirer, permettant ainsi à la nourriture d'entrer dans vos poumons. Renseignez-vous auprès de votre médecin ou d'un autre fournisseur de soins de santé sur la façon de résoudre vos problèmes de déglutition..
Un petit plat de pudding à la vanille. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Difficulté à avaler
La difficulté à avaler est connue sous le nom de dysphagie et résulte d'un trouble musculaire qui affecte les mouvements de la bouche, de la mâchoire, de la gorge ou de l'œsophage. La chirurgie ou la radiothérapie sur une partie de la tête et du cou peuvent provoquer des douleurs ou un assèchement de la bouche et de la gorge et empêcher les muscles de la région de se déplacer librement. Des troubles médicaux tels qu'un accident vasculaire cérébral, un cancer de la tête ou du cou, la maladie d'Alzheimer ou la maladie de Parkinson peuvent également entraîner des difficultés de déglutition suffisamment graves pour empêcher une alimentation normale.
Aliments riches en protéines
Bien que vos habitudes alimentaires puissent changer, mais que vos besoins nutritionnels ne changent pas, vous devez trouver le moyen d'obtenir suffisamment de protéines dans votre alimentation en dépit de vos difficultés à avaler. Étant donné que vous avez tendance à manger moins de nourriture en raison de vos difficultés à avaler, il est important d’inclure des aliments particulièrement riches en protéines. La viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers tels que le lait, le yogourt, le fromage cottage et les autres fromages à pâte molle, ainsi que les aliments à base de soja tels que le tofu et les boissons à base de soja peuvent être transformés en vue de résoudre les problèmes d'ingestion Les pâtes cuites et autres céréales molles ajoutent également des protéines à votre alimentation. Les collations et les desserts riches en protéines comprennent le pudding, la crème glacée ou le sorbet.
Méthodes de traitement
Selon le Service de vulgarisation de l'Université de Floride, un robot culinaire est le meilleur outil pour réduire les aliments en purée. Ajoutez des liquides lorsque vous réduisez en purée de la viande, de la volaille, du poisson ou d’autres aliments solides pour vous assurer que le résultat obtenu est lisse et qu'il est facile à avaler sans mastication. Pour rendre le goût des aliments riches en protéines en purée plus intéressant, essayez les mêmes combinaisons de saveurs créatives que vous apprécieriez dans un repas normal, telles que poulet et sauce, jambon et jus d'ananas, œufs à la coque avec mayonnaise, pâtes riches en protéines avec sauce à la tomate ou huile d'olive.
Conseils
Si vous avez des difficultés à avaler, évitez les craquelins secs et rugueux, les croustilles, le granola et les autres céréales sèches et aliments durs tels que les noix, le fromage à pâte dure, les légumes crus et les fruits crus tels que les pommes. Si vous pouvez mâcher avant d'avaler, avec l'autorisation d'un fournisseur de soins de santé, vous pouvez découper des aliments riches en protéines en minuscules morceaux plutôt qu'en purée, mais vous devez manger lentement et avec soin. Il peut être plus facile de manger vos aliments à la température ambiante. Il peut être nécessaire d’épaissir certains liquides ou de coller à des smoothies et des shakes pour obtenir la bonne consistance.
